SÜTŐTÖKÖS MUFFIN II.

Jenei Krisztina csoporttagunk ajánlása alapján

Hozzávalók:

• 2 db tojás
• 250 g sütőtök
• 80 ml olívaolaj
• 150 g finomliszt
• 150 g barna cukor
• 1 kk fahéj(őrölt)
• 1 csomag sütőpor
• 1 csipet só

Elkészítés:

A meghámozott, kimagozott, kis darabokra vágott sütőtököt forró sütőben megsütjük, pürésítjük és hűlni hagyjuk. Egy tálban összekeverjük a tojásokat, az olívaolajat és a kihűlt tökpürét. Egy másik tálban elvegyítjük a száraz anyagokat: a lisztet, a cukrot, a sütőport, a fahéjat és a csipet sót. A két tál tartalmát összedolgozzuk, és a papírkapszlikkal bélelt (12-es) muffinsütő mélyedéseibe igazságosan elosztjuk a tésztát. (kb. két evőkanálnyi jut mindegyikbe).190 fokon, légkeverésen kb. 18-20 perc alatt megsütjük.