RÉPÁS-CUKKINIS MUFFIN

Szép Zsuzsanna csoporttagunk ajánlása alapján

Hozzávalók:

• 2 közepes méretű sárgarépa
• 1 kisebb alma
• 1 kisebb cukkini
• 1 kisebb érett banán
• 150 g zabpehely
• 150 g tönköly búzaliszt (en sima búzaliszt es teljes kiőrlésű tönköly liszt keveréket használtam)
• 1 es 1/2 tk sütőpor (foszfátmentes)
• 1 tk fahéj
• 100 g barna nádcukor
• csipet só
• 60 ml olaj (repceolajat használtam)
• 120 ml tej / zabtej / mandulatej

Elkészítés:

A sárgarépát, a cukkinit és az almát megpucoljuk, majd kis lyukú reszelőn lereszeljük. A banánt villával összetörjük és hozzáadjuk a cukkinis keverékhez.
Összekeverjük a száraz hozzávalókat. Ezeket összekeverjük a zöldség – gyümölcs keverékkel, majd hozzáadjuk az olajat és a tejet is.
A tésztát muffin formába töltjük és 180 fokos előmelegített sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük.