Szezonális finomságok – 🍎 Alma 🍎

2021 dec. 14. | Alapanyag kisokos, Blog, Egyéb

Sokak nagy kedvence, az alma szezonja köszönt be ősszel, érdemes hát ebből az ízletes és vitamindús csemegéből jócskán beraktároznunk a téli időszakra! Kisgyermekes családokban gyakran kifejezetten jól fogy ez a gyümölcs, hiszen sok esetben az először bevezetett ételek egyike.

De mit is érdemes tudnunk az almáról? Milyen fajták kaphatóak itthon, és milyen alapvető ételeket készíthetünk belőlük?

“Mindennap egy alma az orvost távol tartja” – bölcselkedik a mondás, nem is alaptalanul!
Hiszen ez a szuper gyümölcs tele van rostokkal, C és B6 vitaminnal és antioxidánsokkal. Noha a pontos lista az alma fajtájától függően eltérő lehet, egy biztos: válasszuk bármelyiket is, az egészségünk szempontjából biztosan nem nyúlunk mellé, hiszen a rendszeres almafogyasztással támogathatjuk immunrendszerünket, óvhatjuk bőrünk egészségét és elősegíthetjük emésztőrendszerünk megfelelő működését.

Fontos azonban tudnunk az almáról, hogy a magja természetesen előforduló cianidot tartalmaz, így megnövekedett fogyasztása mérgezéshez vezethet. (Ritkán egy-két kósza mag természetesen nem okoz gondot.)
 Szintén lényeges, hogy a gyümölcsöt alaposan mossuk meg, mert felülete gyakran peszticidekkel kezelt. (Ha tehetjük, részesítsük előnyben a vegyszermentes gyümölcsöket!)

Noha az alma már a hozzátáplálás kezdetekor bevezethető, figyelnünk kell egy-két fontos részletre:

– Sajnos ez a gyümölcs kifejezetten a fulladásveszélyes ételek közé tartozik, ezért a kicsik első életévében érdemes leginkább hámozva és párolva, pürésítve, vagy apróra reszelve tálalni.
– Arra a későbbiekben is figyeljünk, hogy csakis megfelelő méretre szeletelt, keményebb héj esetén megpucolt és magmentes almát kínáljunk csemeténknek!
– Magas cukortartalma miatt nem ajánlott az alma levének kínálása sem legalább az első életév betöltéséig (bár az én személyes véleményem szerint érdemes a gyümölcslevekkel minél tovább várni).

Jó hír azonban, hogy az alma nem tartozik az allergén ételek közé, noha parlagfű allergiánál, vagy orális allergiás szindrómában szenvedőknél előfordulhat érzékenység erre a gyümölcsre is. Mint minden étel bevezetését, az almáét is érdemes apránként, kis adagokban kezdeni!

Tipp: Az alma remek természetes édesítő, így rengeteg receptben használhatjuk a cukor helyettesítőjeként. Próbáld ki az alábbi receptet almaszósz.
Ha túl sok készült a finomságból, semmi probléma. Az LFGB minősítéssel rendelkező ManóMenü szilikon pürétartók remek segítséget nyújtanak a kisebb porciók – akár az almaszósz – fagyasztásában!
Keresd a ManóMenü webshopban!  https://shop.manomenu.hu/57-fagyasztas

Forrás:

• Amerikai Gyermekgyógyászati ​​Akadémia: HealthyChildren.org. (2017). Ahol állunk: Gyümölcslé . Letöltve: 2020. szeptember 15
• Crowe, KM, Murray, E. (2013). Gyümölcsadag felépítése: válogatott egész gyümölcs és 100%-os gyümölcslevek antioxidáns sűrűségének összehasonlítása . Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics , 113(10), 1354-1358. DOI:10.1016/j.jand.2013.04.024. Letöltve: 2021. április 1.
• Koutsos, A., Tuohy, KM, Lovegrove, JA (2015). Alma és a szív- és érrendszer egészsége – a bélmikrobióta alapvető szempont? . Nutrients , 7(6), 3959–3998. DOI:10.3390/nu7063959. Letöltve: 2021. április 1
• Bolarinwa, IF, Orfila, C., Morgan, MR (2015). Amygdalin meghatározása almamagban, friss almában és feldolgozott almalevekben . Élelmiszerkémia , 170, 437–442. DOI:10.1016/j.foodchem.2014.08.083. Letöltve: 2021. április 1
• Fidler Mis, N., Braegger, C., Bronsky, J., Campoy, C., Domellöf et al. (2017). Cukor csecsemőkben, gyermekekben és serdülőkben: az Európai Gyermekgasztroenterológiai, Hepatológiai és Táplálkozási Társaság Táplálkozási Bizottságának állásfoglalása . Journal of pediatric gastroenterology and Food, 65(6), 681–696. DOI:10.1097/MPG.0000000000001733. Letöltve: 2020. szeptember 15
• Tsiougkos, N. és Vovolis, V. (2013). Ismétlődő anafilaxiás epizódok narancsra és almára . European annals of allergia és klinikai immunológia , 45(3), 113–115. Letöltve: 2021. április 1

Szezonális finomságaink – Szelídgesztenye

2021 dec. 14. | Alapanyag kisokos, Blog, Egyéb

Noha a szelídgesztenye szezonja kicsit korábban – októbertől – van, mivel sok helyen szerepel összetevőként az ünnepi menüben, úgy éreztem, hogy most sem késő kicsit részletesebben megvizsgálnunk ezt a furcsa gyümölcsöt.

 

Merthogy a gesztenye technikailag nézve inkább gyümölcs…

… számunkra azonban nem ez teszi igazán különlegessé, hanem a rengeteg “jóság”, ami benne van!

 

 

 

 

Nagy mennyiségben található benne ugyanis – a sejtek egészségéért felelős – E-vitamin, de számottevő C-, B- és K-vitamin forrás is! Ásványianyag tartalma pedig valóban kiemeli a gyümölcsök közül: nátrium, kálium, foszfor és kalcium is meghatározó mennyiségben található benne. Zsiradékot alig, koleszterint egyáltalán nem találunk benne és mindemellett kiváló antioxidáns is.

 

 

Noha a gesztenyét akár már 6 hónapos kortól bevezethetjük a baba étrendjébe, ritka esetekben előfordulhat rá allergiás reakció; leginkább a latexre, vagy a nyírfapollenre érzékenyek között.

Szintén fontos, hogy megfelelően készítsük el a babának, hiszen ha nem eléggé puha és krémes az állaga, fulladást is okozhat!

 

 

A legjobb, ha házilag magunk pürésítjük a gesztenyét, ha azonban a bolti massza, vagy gesztenyekrém mellett döntünk, mindenképpen cukor nélküli alternatívát válasszunk! Kiválóan kombinálható almával, körtével, rizzsel, csirkével, és főtt krumplival is, de akár a babacsintát is fel lehet dobni vele! Tisztítva, elkészítve kiválóan fagyasztható is.

 

 

Fontos, hogy lehetőség szerint a magyar, vagy olasz gesztenyét részesítsük előnyben!

 

Kedvet kaptál egy jó kis gesztenyés recept kipróbálásához? Készíts el otthon a fő alapanyagot 🙂

 

Sült gesztenye készítése:

Áztasd be egy órára hideg vízbe, majd éles késsel vágj keresztet a héjába, ügyelve arra, hogy a gyümölcsöt ne sértsd meg, csak a héjat vágd át. Helyezd sütőpapírra, vagy környezetkímélőbb megoldásként választva sütőlapra, majd 180 fokra előmelegített sütőben süsd addig, amíg a bemetszések helyén szét nem nyílik, ez körülbelül 1 óra.

Fogyasztás előtt hagyd kihűlni,majd hámozd meg.

Könnyebb hámozni, ha a sütés után egy textilbe csomagolod, míg kihűl. 

 

A főtt és sült gesztenye kiváló alapanyag desszertekhez, töltelékekhez és köretekhez is. Ha van rá lehetőséged készítsd el egyik kedvenc receptem, mely már 10 hónapos kortól adható -> gesztenyés golyó

 

 

 

 

Forrás:

https://www.facebook.com/manomenu2016/photos/1873347296308796/ https://gesztenyeinfo.hu/gesztenye-allergia/

https://piszenpisze.hu/etetes/hozzataplal/hozzataplalas-banan/

https://www.babaszoba.hu/articles/kisgyerek/Ezert_egyetek_gesztenyet?aid=20170210092614