Vaj vagy margarin?

Vaj vagy margarin?

Vessünk véget a vaj-margarin háborúnak!

Lehet, hogy sokaknak már unalmas a téma, és abban is biztos vagyok, hogy sokaknak megvan a maguk hite a témában. Szeretném viszont, ha tisztáznánk a legelemibb kérdéseket, és eloszlatnánk egy csomó tévhitet. Kezdjük rögtön a két leggyakoribbal:

1. A vaj egészségesebb, mint a margarin
2. A margarin nem élelmiszer

Ha hiszed, ha nem, mind a két állítás badarság. Nézzük sorjában, amit felelős szülőként tudnod kell a vajról és a margarinról. Igyekszem nem túlságosan szakmai szempontból megközelíteni ezt a kérdést, mert azt szeretném, hogy tényleg lásd a lényeget.

• Mind a vaj, mind a margarin hasonló eljárási folyamattal készül
• Mind a vaj, mind a margarin teljes értékű élelmiszer
• Mind a vajnak, mind a margarinnak megvannak az előnyei és a hátrányai
• Mind a vaj, mind a margarin zsiradék

Ha ezeket elfogadod, már egy lépést tettél a nyugodtabb étkezésekért. Hiszen nagyon sok olyan családot ismerek, ahol gondot okoz, hogy milyen zsírt, zsiradékot adhat/adjon a családnak. Éppen ezért sokszor inkább száműzik a háztartásból a vajat vagy a margarint, mert biztos, ami biztos, pedig ezzel többet ártanak, mint használnak.

Szükségünk van zsírra!

Zsírra ugyanis szüksége van a szervezetünknek.
Az 1-3 éves gyermekeknek napi 850 -1250 kcal/nap bevitelre van szüksége jó minőségű ételekből. Azon belül pedig zsírra, fehérjére és szénhidrátra is. Arányaiban körülbelül így néz ki, természetesen tágabb határok körül mozognak.
• Kb: 30 -35% zsírra,
• Kb: 7-15% fehérjére és
• Kb: 45-55% szénhidrátra .
• Amint látod, a napi energia bevitel több mint harmada zsír. Mégpedig jó zsír, vagyis olyan, amely nagyon kevés transzzsírt tartalmaz. (transz-zsírsavak)

Tények a margarinról
A margarinról még mindig az él az emberek fejében, hogy hidrogénezett műanyag és rengeteg káros transzzsírt tartalmaz. Jó, ha tudod, hogy a margaringyártók már több mint 20 éve (!) áttértek a korszerű margaringyártásra! Tehát ha ettől ellentétes információt olvasol valahol, akkor az gyenge kutatási eredményeken, hiányos bizonyítékokon alapuló cikk, vagy egész egyszerűen elavult, már több évvel korábban íródott.
A mai margarinok jobbak, mert
• transzzsírtartalmuk kevesebb mint 1 %,
• zsírtartalmuk pedig általában alacsonyabb, mint a vajnak
• növényi olajból, és vízből készülnek
• hozzáadott vitaminoknak köszönhetően hozzájárulnak a szükséges vitaminmennyiség beviteléhez
• nincs benne koleszterin (kivétel ha kevernek hozzá vajat), így védik a szívet és az érrendszert
• kalóriatartalmuk is kifejezetten alacsonyabb, mint a vajé.
Amit még érdemes tudni, hogy több margarintípushoz kevernek tejszármazékot (pl: íróport), így nem minden esetben tejmentes.


Mielőtt azonban végkövetkeztetnénk, nézzük meg, mi a helyzet a vajjal.

Tények a vajról
• A vaj állati eredetű zsiradék,
• van koleszterintartalma,
• zsírtartalma 80 % körüli,
• kalóriamennyisége szintén magas,
• de az is tény, hogy nagyon finom, és rengeteg ételhez használható

Most valószínűleg azt gondolod, hogy egyértelműen a margarinfogyasztásra „szólítalak fel”.
Nem, mert úgy gondolom, a vajjal, de a margarinnal sem ártasz, ha megfelelő mennyiséget fogyasztasz belőle. Ahogy ez a legtöbb élelmiszerre is igaz. Mindent mértékkel! A célom pusztán annyi volt ezzel a rövid ismertetővel, hogy ne félj a margarintól. Bátran süss, főzz vele, és persze kenheted kenyérre is.

Természetesen rengeteg féle margarin van a boltok polcain, ezért érdemes végigbogarászni az összetevők listáját, és kiválasztani azt, amelyik a számunkra leginkább szimpatikus.

Nem utolsó sorban pedig gondolj azokra a szülőtársaidra is, amikor nyilvánosan kifakadsz és a margarin „műanyag” mivoltát ecseteled, akiknek gyermeke nem ehet vajat, mert érzékenysége vagy allergiája van, így kénytelen margarint használni. Lépjünk túl ezen a régi tévhiten, és fogadjuk el, hogy a margarin ugyanúgy lehet a kiegyensúlyozott táplálkozás része, mint a vaj. Sőt ha kevered / váltogatod a kettőt az még jobb!

Sütésnél, főzésnél kísérletezz, hogy vajjal vagy margarinnal finomabb-e az étel, és dönts úgy, hogy mindenkinek jó legyen. Én is tudom, hogy egy isteni vajas süteménynek nehéz ellenállni, arra viszont tényleg nagyon ügyelj, hogy lehetőleg ne lépjétek túl a megengedett napi zsírfogyasztás mennyiségét! Már csak az a kérdés, hogy pontosan mennyi is az annyi?
Pontosan mennyi az ajánlott napi zsírbevitel?
Ha most nem a kisgyermekeket (feljebb írtam, hogy nekik 35 %), hanem egy átlagos, egészséges felnőttet veszünk számításba, akkor elmondhatjuk, hogy
• az ajánlott zsírfogyasztás a napi energiabevitel minimum 20%-a, de
• az optimális a 30% lenne. Ez testtömeg-kilogrammonként kb. 1 gramm zsírt jelent. (Tehát, ha valaki 60 kg, akkor ez 60 grammot jelent.)

A túlzott zsírfogyasztás elkerülése érdekében javasolt kisebb mennyiségű margarint, vajat felhasználni.
Kenyérkenésnél figyeljünk, hogy vékonyan kenjük meg vajjal, margarinnal a kenyeret.
Főzésnél pedig az ételkészítéshez felhasznált zsiradék mennyiségét tudjuk csökkenteni.
Felvágottak, sajtok vásárlásánál a csomagoláson lévő tápanyagtáblázatból megtudhatjuk az adott termék zsírtartalmát. Célszerű előnyben részesíteni az alacsonyabb zsírtartalmúakat. A szalámi, kolbászfélék például sokkal több zsiradékot tartalmaznak, mint a sonkafélék.
De visszatérve a vaj vs. margarin témához, kapható a boltokba olyan készítmény is, mely ötvözi a margarin és a vaj előnyeit, így nemcsak szendvicsekhez, de akár főzéshez, sütéshez is használható.


Kísérletezz, keresd az alternatívákat, és ami fontos mindig figyeld a termékek címkéjét!

Ha pedig kedvet kaptál egy finom vajas vagy akár margarinos recepthez, nézz körül nálunk: https://www.manomenu.hu/receptek

 

 

ManóMenü hozzátáplálási applikáció

ManóMenü hozzátáplálási applikáció

A ManóMenü azzal a céllal jött létre, hogy segítsen az anyukáknak az egészséges gyermektáplálásban. A hozzátáplálás minden szülő számára kihívásokat tartogat, sok a kérdés, az interneten pedig nagyon sok, sokszor ellenőrizetlen, felelőtlen válaszokat találni. Ezekben a helyzetekben szeretnénk segítséget nyújtani: receptekkel, szakértők biztosításával, cikkekkel, kisokossal, egyszóval minden olyan tartalommal, amely megbízhatóan ad választ, tanácsot, segítséget az anyukáknak.

Örömmel jelenthetem be nektek, hogy már elérhető a Manómenü INGYENES hozzátáplálási applikációja!
Ebben az eszközben egy helyen találtok rövid cikkeket, hasznos információkat, recepteket, szakembereket és elérhetőségeiket, a kedvenc receptjeitekhez bevásárlólistát készíthettek, segítséget találtok az első 20 hétre, jegyzetet tudtok készíteni, nyomon követhetitek gyermekeitek fejlődését, és még sok-sok kis praktikus dolgot megtaláltok benne, amelyeknek töredékét sem tudtuk volna egy könyvbe belecsomagolni. És ezek folyamatosan, napról napra bővülni fognak…

Letölthetitek IOS és Android készülékekre is:

IOS: https://itunes.apple.com/…/man%C3%B3-men%C3%BC/id1355595007…

Android: https://play.google.com/store/apps/details…

Ha egyetértetek azzal, hogy valóban nagy segítség ez az applikáció az anyukáknak, kérjük egy megosztással segítsétek a jó hír terjedését!

Köszönjük, és használjátok egészséggel!

ManóMenü a hozzátáplálási enciklopédiája! Csak hiteles és naprakész információk valamint receptek egy helyen!

Betegségek megelőzése

Betegségek megelőzése

Eljött az influenza, és „hányás hasmenés” szezon. Ebben főleg a bölcsődés és óvodás korú gyermekek érintettek, illetve az ő testvéreik. Legtöbbször a szülőket is leterítik ezek a betegségek, sajnos nem tudjuk száz százalékosan kivédeni.

Mégis mit tehetünk a megelőzés érdekében?

A baktériumok és vírusok terjedésének megakadályozásához a szappanos kézmosás a legjobb, legegyszerűbb és leghatékonyabb eszköz. Alapos kézmosással, kézfertőtlenítéssel a hasmenéses megbetegedések közel fele, a légúti fertőzések közel negyede megelőzhető.

Vásárláskor mielőtt beültetjük gyermekünket a bevásárlókocsiba, használjunk bevásárlókocsi takarót

Fertőtlenítő hatású kéztörlő vagy zselé használata akkor indokolt, ha fokozottan fertőzött helyszínen tartózkodunk (pl, tömegközlekedés, bevásárlóközpontok,stb), és nincs lehetőségünk kézmosásra. A baba kezét csak akkor töröljük le ilyennel, ha tudjuk, hogy nem veszi utána a szájába, vagy le tudjuk öblíteni sima vízzel. (Nálam például mindig volt egy kis műanyag zárható dobozban benedvesített kis méretű textilpelus, de ma már kapható sima vízzel átitatott törlőkendő is, bár ez utóbbi nem túl környezetbarát)

 Ha babánk mászni és járni tanul éppen, akkor a padozat tisztán tartására is fokozott figyelmet kell fordítani. Cipővel soha ne járjunk ott, ahol a baba kúszik, mászik.

 És végül, de nem utolsó sorban a kiegyensúlyozott változatos táplálkozás sokat javít általános állapotunkon, aminek következtében sokkal ellenállóbbak leszünk a fertőzésekkel szemben. Ennek érdekében egyetek minél több nyers zöldséget és gyümölcsöt, valamint jó minőségű gabonákat,tejterméket, húst és halat, valamint figyeljetek a megfelelő mennyiségű folyadék bevitelre is. Ilyen hideg időben vihettek magatokkal termoszban finom meleg teát is.

Mit csomagoljak tízóraira?

Mit csomagoljak tízóraira?

Lassan eltelt egy hónap az iskolakezdés óta, és biztos vagyok benne, hogy már most unják a lurkók a szendvicseket, amiket csomagolnak nekik.

Nézzük néhány ötletet, ami talán segít a változatosságot fenntartani, így jó esetben a félig rágott szendvics nem kerül a kukába délutánra.

  1. Fontos a csomagolás: Ha hiszed ha nem, igenis fontos hogyan csomagolod be a tízórait a gyereknek. Én például szívből utáltam az alufóliába vagy frissen tartó fóliába tekert ételeket, viszont nagyon örültem mindig ha színes jópofa szalvétába volt csomagolva, vagy később ha színes dobozokba kaptam a tízóraimat. Ma már a környezettudatosság is nagyon „menő” a gyerekek körébe is, úgyhogy mindenképpen érdemes beszerezni jópofa textilszalvétákat, vagy uzsonnás dobozokat. 
  2. Több félét, de kevesebbet: Sokkal nagyobb valószínűséggel fogy el minden amit odacsomagoltál, ha legalább 3-4 féle dolog van a dobozban, de mindből kevesebb.
  3. Vigyünk bele változatosságot: Nem csak a szendvics az amivel jóllakhat a gyerek, nyugodtan csomagolhatunk muffinokat, vagy zöldséget esetleg gyümölcsöt tartalmazó süteményeket is. Itt találsz pár receptötletet:

Cukkini kenyér

Muffin receptek

  1. Mindig csomagolj nyers zöldséget vagy gyümölcsöt az étel mellé!
  2. Az olajos magvak is fontos részei a kiegyensúlyozott táplálkozásnak, így ezek is szerepeljenek a csomagban legalább heti 2-3 alkalommal.
  3. Rejts el motiváló üzeneteket az uzsonnás dobozba: Hidd el sokkal szebb lesz a napja, ha kap néhány jó szót a tízórai mellé. 
  4. Tervezzétek meg hét végén, mit szeretne vinni hétközben, így elkerülöd az ad hoc ötletelést reggel a hűtő előtt.

 

Ha további cikkeket, vagy recepteket szeretnél, esetleg szükséged van egy szuper menütervezőre, mely bevásárló listát is készít, töltsd le applikációnkat, mely IOS és Android rendszeren is elérhető.

A képen szereplő uzsonnás dobozt itt tudod megrendelni

 

 

Kezdődik a bölcsi / óvoda és a suli, mit tehetünk az immunrendszer támogatásáért?

Kezdődik a bölcsi / óvoda és a suli, mit tehetünk az immunrendszer támogatásáért?

Kisgyermekek bölcsödébe, óvodába, iskolába szoktatásának egészségügyi vonatkozásai

 Egy család számára nagy esemény és kihívás mikor, kisgyermekük bölcsődébe, óvodába, vagy épp iskolába megy. Ugyanúgy kihívás ez a picik szervezetének és immunrendszerének is. Mikor új közegbe kerülnek, új a megszokottól eltérő baktérium flórájú helyre és környezetbe kerülnek. Ez egyrészről nagyon fontos és jó a gyermekek immunrendszere szempontjából, másrészről gyakrabban fordulnak elő megbetegedések.
Az immunrendszerüknek találkozni kell új flórával, hogy megtanuljon védekezni és kialakuljon az az immunrendszeri memória, ami elősegíti a későbbi védekezésüket. Viszont a gyakori betegeskedések nem jók sem a picinek sem a szülőknek. Az immunrendszer támogatása érdekében az egészséges, kiegyensúlyozott táplálkozással, esetleges külsőleges vitamin pótlással, pl. baba és gyermek multivitaminokkal próbálkozhatunk, de ez csak abban az esetben szükséges, ha a táplálkozásából adódóan nem jut elég vitaminhoz, beteg a pici, avagy van valamilyen vitamin hiánya a gyermeknek.

Általánosan elfogadott tény, hogy hat hónapos korig az anyatej megfelelő táplálékot és védelmet nyújt a babáknak, amennyiben az anyuka megfelelően táplálkozik. Hat hónapos kor után, ha a táplálás megfelelő, általában nincs szükség kiegészítő vitamin adására. Még óvodás korban is igen ritka a gyermekeknél, hogy nem kapnak elegendő vitamint a táplálékkal, így az ő esetükben sem fontos a plusz külsőleges (multi)vitamin bevitel. Természetesen ez csak akkor igaz, ha a picik megfelelően és kiegyensúlyozottan tápláltak.

Általában iskolás korig a gyermekek megfelelően vitamin ellátottak és csak iskolába menetelük után válhatnak kissé vitamin hiányosabbá. Ha észrevesszük, hogy sokszor az iskolatáskában maradt a szülők által csomagolt uzsonna vagy tízórai, barack, alma, banán akkor az őszi téli időszakban érdemes időszakosan plusz vitamint adni, de ezt érdemes a gyermekorvossal vagy gyógyszerésszel átbeszélni.

Összegezve, bár a kicsik immunrendszerét megdolgoztatja az új környezetbe való beilleszkedés, ez mégis szükséges, fontos, és hasznos számukra. Épp ezért ettől nem kell félteni őket, és ha gyakrabban betegeskedne gyermekünk akkor van lehetőség beavatkozásra, pl. megtehetjük, hogy kicsit kívülről segítünk rá az immunrendszer működésére, de ezt elsősorban orvosi javallatra, gondos készítmény kiválasztás után tegyük csak meg.

 

Írta: Bank Péter, gyógyszerész

Zöldfűszerek a konyhában

Zöldfűszerek a konyhában

A friss zöldfűszer használata egészen új szintre emeli a főzést. A megfelelő párosítások olyan plusz ízeket hoznak elő az alapanyagokból, amit nem is gondolnánk, illetve jelentősen csökkenthető a só mennyisége is az ételkészítés során. De nézzük mit is érdemes tudni róluk…

Tisztítás

  • Mindig mosd meg a friss zöldfűszereket használat előtt. Ha fagyasztani vagy szárítani szeretnéd, akkor szárítsd meg, egy tiszta textil konyharuha segítségével.

Hogyan tárold a fűszernövényeket?

  • A fás szárú fűszer növényeket (pl: rozmaring, kakukkfű) zárható edénybe vagy zacskóba a hűtőben akár egy hétig is tárolhatjuk,
  • A lágyabb szárú növényeket egy ujjnyi vízbe állítva tudjuk tárolni (pl: petrezselyem, koriander, stb)
  • Ha cserepes növényt vásároltál, azt ültesd át nagyobb cserépbe, vagy ültesd ki a kertbe, erkélyre, teraszra. Így akár késő őszig friss fűszernövényeid lesznek.

Hogyan tartósítható a friss fűszernövény?

Mielőtt beköszönt a hűvösebb ősz, érdemes télire is eltenni. Hogy pontosan hogyan tudod ezt megtenni arról egy korábbi cikkünkben találsz leírást. KATTINTS IDE 

Friss fűszernövények vs szárított fűszernövények: Mikor melyiket kell használni?

  • Sütésnél például jobb használni a szárított fűszernövényeket, mert a frissek hamar megégnek.
  • Főtt ételekhez érdemes friss fűszernövényt használni, mert az íze sokkal intenzívebb
  • A friss fűszernövényeket érdemes a főzés végén az ételhez adni, míg a szárított fűszernövényeknél erre nem kell különösebben figyelni.

Néhány fűszernövényről bővebben:

Bazsalikom

  • Íze remekül passzol édes és sós ételekhez is
  • Nagyon jól harmonizál a paradicsommal, mindenféle hússal, tenger gyümölcseivel, halakkal, salátákkal
  • Általában mediterrán ételekben, pestoban és tészta szószban használják
  • Különböző bazsalikom fajták vannak, amelyek mindegyike eltérő ízekkel rendelkezik

Metélőhagyma 

  • Enyhe hagymás ízzel rendelkezik
  • Jól passzol a baromfi húsokhoz, tojáshoz, halhoz, burgonya ételekhez,
  • Általában salátákban, mártásokban, szószokban, rizsételekben, rizottókban használják leggyakrabban

Koriander

  • Íze citrusos, frissítő
  • Remekül illik az avokádóhoz, paradicsomhoz, húsok közül pedig a bárányhoz
  • Általában latin és ázsiai ételeket, salsákat, chutney recepteket, salátákat, thai curryket, levest ízesítenek vele

Kapor 

  • Íze enyhén ánizsszerű
  • Jól párosítható a tökfélékkel, a halakkal és a kagylókkal
  • Általában európai és közel-keleti ételeket, tojásos ételeket, burgonyasaláta készítésekor használjuk

Menta

  • Íz: Édes ételekhez és italokhoz ajánlatos, enyhén hűvös íze van
  • Párosíthatjuk gyümölcsök többségével, zöldségekkel és a bárány húshoz
  • Általában közel-keleti ételekben, curryokban, nyári salátákban, teákban, koktélokban használják

Oregano

  • Íz : kissé keserű ; pikáns borsos
  • Párosítás: mindenféle húshoz, halhoz és zöldséghez illik
  • Általában mediterrán és mexikói ételekben, tésztaszószoknál, salátaöntetekben, pizza készítésénél használjuk

Petrezselyem

  • Íz : Könnyű friss zöld íz
  • Párosítás: mindenféle húshoz, zöldséghez, halhoz illik
  • Általában salátákban, mártásokban és köretekhez használjuk

Rozmaring

  • Íz: fás / fenyőgyantás íz, teaszerű aromával
  • Jól párosítható a bárány, a sertés, a nyúl, a csirke, és a sült zöldségekkel
  • Leggyakrabban levesek, pörköltek, péksütemények és szószok kiegészítője

Zsálya

  • Íz: Fás, fanyar,
  • Jól párosítható a sertés, marha, pulyka, burgonya, sajt tartalmú ételekkel
  • Általában vaj alapú szószokban, töltelékben, rizottóban használjuk.

Kakukkfű

  • Íz: Fűszeres, enyhén hűsítő
  • Jól használható a bárány, borjúhús, baromfi, hal, tojás, paradicsom, zöldségek mellett
  • Általában sült ételekhez, levesek, rizsételek, pörköltek fontos fűszere

 

Pin It on Pinterest

Share This