Szezonális finomságaink – Khakiszilva

Szezonális finomságaink – Khakiszilva

Datolyaszilva, kakiszilva, káki, hurma, vagy akár sharongyümölcs… Mind ugyanazt a furcsa, de a szupermarketek polcain egyre gyakrabban látható gyümölcsöt takarja, amely – noha eredetileg Ázsia ősi kultúrnövénye – hazánkban is megterem, így joggal érdemelheti ki a “szezonális finomság” címet.

❓ De lássuk csak, mit is érdemes tudni erről a rejtélyes gyümölcsről?

Noha nálunk leginkább a narancssárga verzió ismert, fajtától függően a színe a sárgától a pirosig terjed. Fontos és szükséges, hogy kivárjuk, amíg túlérik (a boltból jó eséllyel még éretlenül hozzuk haza), ekkor lesz ugyanis igazán puha húsú, szinte zselés állagú és nagyon édes. (Sokan a sárgabaracklekvárhoz hasonlítják az ízét.) Ez az az állapota, amit igazán szeretünk, ugyanis éretlenül nagyon sok csersavat tartalmaz, ezért ilyenkor még fogyasztásra nem alkalmas.

Természetesen a hurmát nemcsak édes íze, hanem a benne található vitaminok miatt is érdemes kóstolgatni és kóstoltatni, hiszen tele van:
✅ rostokkal – amely segíti az emésztést,
✅ E-vitaminnal – ami jót tesz a szem és a bőr egészségének,
✅ C-vitaminnal – ami a vas felszívódását fokozza,
✅ és B6 vitaminnal, ami támogatja a sejtnövekedést, a hormonháztartás és a idegrendszer fejlődését a babáknál.

👶 Habár a datolyaszilva eredetileg a hozzátáplálás kezdeti szakaszában bevezethető alapanyag, nem árt óvatosnak lenni vele, hiszen csúszós állaga és magjai növelhetik a félrenyelés kockázatát. Éppen ezért került kicsit hátrébb a mi hozzátáplálási táblázatunkban (amelyet itt érhettek el 👉 https://manomenu.hu/…/hozzataplalasi-naplo…).
A nem eléggé érett gyümölcs ráadásul furcsa, zsibbadó érzést okozhat a szájban, amely ugyan veszélytelen, de meglepheti azt, aki először találkozik ezzel a jelenséggel.

❗️ Figyeljünk hát oda, hogy életkornak megfelelő állagban és méretre vágva kínáljuk ezt a gyümölcsöt is, és folyamatosan tartsuk szemmel az étkező kismanót – biztos, ami biztos.
Természetesen, mint minden új ételt, a datolyaszilvát is kis mennyiségben, fokozatosan haladva ismertessük meg a babával!

A khakiszilva egyébként egy rendkívül sokoldalú és szerethető újítása lehet konyhánknak: fogyasztható nyersen, pürésítve, aszalva, lekvárként, befőttként, gyümölcsléként és tárolhatjuk lefagyasztva is. A datolyához hasonlóan kiválóan párosítható akár sós alapanyagokkal is, hmmm! 😋

Túl sok lett az elkészült finomság? Fagyasszátok le az LFGB minősítésű, szuper pürétartóban, melyet sok más termékkel együtt beszerezhettek a ManóMenü webshopban!
Érdemes körülnézni! 👉 https://shop.manomenu.hu/

 

Forrás:

Datolyaszilva fajták (2021). https://www.jardineriaon.com/hu/que-variedades-de-caquis-hay.html. Letöltve: 2021. augusztus 1.

Soon-Ok Choi, Joong-Shin Kang. (1988). Gastrointestinalis fitobezoárok gyermekkorban , Journal of Pediatric Surgery, 23(4), 338-341. DOI:10.1016/S0022-3468(88)80202-1. Letöltve: 2021. július 29.

Anliker, MD, Reindl, J., Vieths, S., Wüthrich, B. (2001). Datolyaszilva (Diospyros kaki) lenyelése által okozott allergia: specifikus IgE kimutatása és keresztreaktivitás profilin- és szénhidrát-determinánsokkal . The Journal of allergia and klinikai immunológia, 107(4), 718–723. DOI:10.1067/mai.2001.113568. Letöltve: 2021. július 29.

Kim, JH, Kim, SH, Park, HW, Cho, SH, Chang, YS (2018). Orális allergiás szindróma nyírfapollenérzékeny betegeknél egy Koreai Egyetemi Kórházból . Journal of Korean Medical Science, 33(33), e218. DOI:10.3346/jkms.2018.33.e218. Letöltve: 2021. július 29.

Pradubpongsa, P, Kanechorn-Na-Ayuthaya, P. (2015). Latex-gyümölcs anafilaxiás datolyaszilva. Journal of Clinical & Experimental Dermatology Research . DOI:10.4172/2155-9554.1000340. Letöltve: 2021. július 29.

Nowak-Regrzyn, A. (2021). Betegoktatás: Orális allergiás szindróma (az alapokon túl) . Naprakész. Letöltve: 2021. június 14.

Mankad, V. (2015). Ha egy ételre allergiás, kerülnie kell a kapcsolódó élelmiszereket? Élelmiszerallergiás gyerekek: Az Amerikai Asztma és Allergia Alapítvány egyik osztálya. Letöltve: 2021. július 29.

Szezonális finomságaink – a batáta

Szezonális finomságaink – a batáta

Még hogy az őszi/téli hónapok nem bővelkednek kincset érő alapanyagokban! A sütőtökhöz hasonlóan az édesburgonya, vagy más nevén batáta is ennek az időszaknak a superfood-ja: tele vitaminokkal, antioxidánsokkal és egy csomó egyéb pozitívummal. Lássuk is részletesebben!


✅ Az itthon leginkább elterjedt narancssárga húsú batáta különösen gazdag béta-karotinban, amelyet az emberi test A-vitaminná alakít, és amely így segíti a szem, a bőr és az immunrendszer egészséges fejlődését (főképpen a babáknál!).
Gazdag továbbá B6 vitaminban (amely az agy fejlődésének elengedhetetlen vitaminja) és rostokban. Jótékonyan támogatja emésztőrendszerünket, kiváló antioxidáns és rendbe teszi a vércukorszintet is, ezért sok egészségügyi diéta fontos alappillére.
(Sajnos a talajba kerülő szennyeződések miatt az édesburgonya is tartalmazhat nehézfém származékokat, ezért fontos, hogy egy változatos étrend tagjaként kínáljuk és fogyasszuk.)

👶 A batáta már a hozzátáplálás korai szakaszában, 6 hónapos kor körül adható alapanyag, ráadásul édeskés, de nem túl erős íze miatt a babák is kedvelni szokták. Noha a kellően megpárolt vagy megfőzött, esetleg pürésített édesburgonya nem okoz fulladásveszélyt a kicsiknek és jelentős allergénként sem tartjuk számon, tanácsos körültekintően bevezetni, mert kiváltója lehet egy ritka betegségnek, az élelmiszerfehérje-indukált enterokolitisz-szindrómának (röviden FPIES), melynek legfőbb tünete a rendkívül heves hányás és hasmenés. (Ha ilyesmit észlelünk, azonnal forduljunk orvoshoz!)

🍠 Ne tároljuk az édesburgonyát a hűtőben, inkább keressünk neki, egy száraz, hűvös (15 fok alatti) zugot! Noha feljebb csak a narancssárga fajtájára tértem ki, jó tudni, hogy van fehér és lila húsú alternatívája is – ezek mind-mind isteniek és rendkívül sokoldalúan felhasználhatóak!

🍲 Pürésítve remekül kombinálható egyéb alapanyagokkal, nagyobbacska gyerkőcöknek pedig készíthetünk rakott batátát, tésztára való feltétet, vagy éppen fasírtot is belőle, de – a sütőtökhöz hasonlóan – szuperül belecsempészhető egy-egy kekszbe vagy süteménybe is.

❗️ Ha kedvet kaptatok egy finom édesburgonyás recept kipróbálásához, a weboldalon számos receptet találtok.
Ha pedig túl sok készült belőle, akkor fagyasszátok le LFGB minősítésű pürétartóinkba, melyet szintén megvásárolhattok a webshopban.

Forrás:

Shekhar, S., Mishra, D., Buragohain, AK, Chakraborty, S. és Chakraborty, N. (2015). A fitokemikáliák és a tápanyag hozzáférhetőség összehasonlító elemzése két eltérő édesburgonya-fajta (Ipomoea batatas L.) esetében . Food Chemistry, 173, 957–965. DOI: 10.1016/j.foodchem.2014.09.172. Letöltve: 2021. szeptember 23.

Vela, NP és Heitkemper, DT (2004). Teljes arzén meghatározása és specifikációja csecsemő élelmiszertermékekben ionkromatográfiás-induktív csatolású plazma-tömeg-spektrometriával . Journal of AOAC International, 87(1), 244–252. Letöltve: 2021. szeptember 23.

Egészséges babák Fényes jövő. (2019). Mi van a babám ételében? Letöltve: 2021. szeptember 23.

HealthyChildren.org. (2021). Nehézfémek a bébiételekben . Letöltve: 2021. szeptember 23.

Velloso, A., Baeza, M., Tornero, P., Herrero, T., Fernandez, M., Rubio, M., de Barrio, M. (2004). Ipomoea Batatas által okozott anafilaxia . Journal of Allergy and Clinical Immunology . Letöltve: 2021. szeptember 23.

Amerikai Allergia Asztma és Immunológiai Akadémia. Orális allergiás szindróma (OAS) vagy virágpor-gyümölcs szindróma (PFS) . Letöltve: 2021. augusztus 27.

Szezonális finomságok – 🍎 Alma 🍎

Szezonális finomságok – 🍎 Alma 🍎

Sokak nagy kedvence, az alma szezonja köszönt be ősszel, érdemes hát ebből az ízletes és vitamindús csemegéből jócskán beraktároznunk a téli időszakra! Kisgyermekes családokban gyakran kifejezetten jól fogy ez a gyümölcs, hiszen sok esetben az először bevezetett ételek egyike.

De mit is érdemes tudnunk az almáról? Milyen fajták kaphatóak itthon, és milyen alapvető ételeket készíthetünk belőlük?


“Mindennap egy alma az orvost távol tartja” – bölcselkedik a mondás, nem is alaptalanul!
Hiszen ez a szuper gyümölcs tele van rostokkal, C és B6 vitaminnal és antioxidánsokkal. Noha a pontos lista az alma fajtájától függően eltérő lehet, egy biztos: válasszuk bármelyiket is, az egészségünk szempontjából biztosan nem nyúlunk mellé, hiszen a rendszeres almafogyasztással támogathatjuk immunrendszerünket, óvhatjuk bőrünk egészségét és elősegíthetjük emésztőrendszerünk megfelelő működését.

❗️ Fontos azonban tudnunk az almáról, hogy a magja természetesen előforduló cianidot tartalmaz, így megnövekedett fogyasztása mérgezéshez vezethet. (Ritkán egy-két kósza mag természetesen nem okoz gondot.)
❗️ Szintén lényeges, hogy a gyümölcsöt alaposan mossuk meg, mert felülete gyakran peszticidekkel kezelt. (Ha tehetjük, részesítsük előnyben a vegyszermentes gyümölcsöket!)

Noha az alma már a hozzátáplálás kezdetekor bevezethető, figyelnünk kell egy-két fontos részletre:

– Sajnos ez a gyümölcs kifejezetten a fulladásveszélyes ételek közé tartozik, ezért a kicsik első életévében érdemes leginkább hámozva és párolva, pürésítve, vagy apróra reszelve tálalni.
– Arra a későbbiekben is figyeljünk, hogy csakis megfelelő méretre szeletelt, keményebb héj esetén megpucolt és magmentes almát kínáljunk csemeténknek!
– Magas cukortartalma miatt nem ajánlott az alma levének kínálása sem legalább az első életév betöltéséig (bár az én személyes véleményem szerint érdemes a gyümölcslevekkel minél tovább várni).

Jó hír azonban, hogy az alma nem tartozik az allergén ételek közé, noha parlagfű allergiánál, vagy orális allergiás szindrómában szenvedőknél előfordulhat érzékenység erre a gyümölcsre is. Mint minden étel bevezetését, az almáét is érdemes apránként, kis adagokban kezdeni!

Tipp: Az alma remek természetes édesítő, így rengeteg receptben használhatjuk a cukor helyettesítőjeként. Próbáld ki az alábbi receptet ➡️ almaszósz.
Ha túl sok készült a finomságból, semmi probléma. Az LFGB minősítéssel rendelkező ManóMenü szilikon pürétartók remek segítséget nyújtanak a kisebb porciók – akár az almaszósz – fagyasztásában!
Keresd a ManóMenü webshopban! ➡️ https://shop.manomenu.hu/57-fagyasztas

 

 

Forrás:

Szezonális finomságaink – Szelídgesztenye

Szezonális finomságaink – Szelídgesztenye

Noha a szelídgesztenye szezonja kicsit korábban – októbertől – van, mivel sok helyen szerepel összetevőként az ünnepi menüben, úgy éreztem, hogy most sem késő kicsit részletesebben megvizsgálnunk ezt a furcsa gyümölcsöt.
 
Merthogy a gesztenye technikailag nézve inkább gyümölcs…
… számunkra azonban nem ez teszi igazán különlegessé, hanem a rengeteg “jóság”, ami benne van! 😉
 
 
 
 
Nagy mennyiségben található benne ugyanis – a sejtek egészségéért felelős – E-vitamin, de számottevő C-, B- és K-vitamin forrás is! Ásványianyag tartalma pedig valóban kiemeli a gyümölcsök közül: nátrium, kálium, foszfor és kalcium is meghatározó mennyiségben található benne. Zsiradékot alig, koleszterint egyáltalán nem találunk benne és mindemellett kiváló antioxidáns is.
 
 
👶 Noha a gesztenyét akár már 6 hónapos kortól bevezethetjük a baba étrendjébe, ritka esetekben előfordulhat rá allergiás reakció; leginkább a latexre, vagy a nyírfapollenre érzékenyek között.
Szintén fontos, hogy megfelelően készítsük el a babának, hiszen ha nem eléggé puha és krémes az állaga, fulladást is okozhat!
 
 
A legjobb, ha házilag magunk pürésítjük a gesztenyét, ha azonban a bolti massza, vagy gesztenyekrém mellett döntünk, mindenképpen cukor nélküli alternatívát válasszunk! Kiválóan kombinálható almával, körtével, rizzsel, csirkével, és főtt krumplival is, de akár a babacsintát is fel lehet dobni vele! Tisztítva, elkészítve kiválóan fagyasztható is.
 
 
Fontos, hogy lehetőség szerint a magyar, vagy olasz gesztenyét részesítsük előnyben!
 
Kedvet kaptál egy jó kis gesztenyés recept kipróbálásához? Készíts el otthon a fő alapanyagot 🙂
 
Sült gesztenye készítése:
Áztasd be egy órára hideg vízbe, majd éles késsel vágj keresztet a héjába, ügyelve arra, hogy a gyümölcsöt ne sértsd meg, csak a héjat vágd át. Helyezd sütőpapírra, vagy környezetkímélőbb megoldásként választva sütőlapra, majd 180 fokra előmelegített sütőben süsd addig, amíg a bemetszések helyén szét nem nyílik, ez körülbelül 1 óra.
Fogyasztás előtt hagyd kihűlni,majd hámozd meg.
Könnyebb hámozni, ha a sütés után egy textilbe csomagolod, míg kihűl. 
 
A főtt és sült gesztenye kiváló alapanyag desszertekhez, töltelékekhez és köretekhez is. Ha van rá lehetőséged készítsd el egyik kedvenc receptem, mely már 10 hónapos kortól adható -> gesztenyés golyó
 
 
 
 
Forrás:
Szezonális finomságaink – Dió

Szezonális finomságaink – Dió

Az olajos magvak egyik legnépszerűbb képviselője hazánkban a dió, amely több ünnepi sütemény kihagyhatatlan alapanyagául is szolgál – így érdemes gondoskodni róla, hogy még Karácsony előtt biztonsággal bevezessük babánk étrendjébe!

 
Persze nemcsak ezért éri meg időben bevezetni a gyermekünk étrendjébe, hanem mert ez a csodás termés tele van alfa-linolsavval (amely egy roppant egészséges növényi zsír), ezzel támogatva a kicsik egészséges szív- és idegrendszeri fejlődését.
 
A dió rostot is tartalmaz az emésztés elősegítésére, valamint folátot és cinket a növekedés és az immunitás erősítésére. Mint minden dióféle, a dió is kiváló vasforrás, így különösen egészséges táplálék a növényi alapú étrenden lévő babák számára.
 
👶 Mivel a dió gyakori allergén, érdemes még egy éves kor előtt bevezetni! 
Erre a legjobb megoldás a finomra őrölt formáját vagy dióvajat használni, hiszen a tört, vagy egész diódarabok sajnos komoly fulladásveszélyt jelenthetnek!

❗️ Bevezetéskor mindenféleképpen ügyeljünk arra, hogy kis lépésekben haladjunk – akkor is, ha egyébként nincsen allergiás a családban!
 
Először keverjünk csak egy csipet őrölt diót, vagy egy ‘kiskanál hegynyi’ dióvajat a baba ételéhez, és ha nem figyelünk meg mellékhatást, akkor növeljük fokozatosan a mennyiséget az elkövetkezendő napokban! Fontos, hogy a szokásos élelmiszer-allergéneket (például a dióféléket) rendszeresen (lehetőleg hetente kétszer 1 grammal) tartsuk az étrendben, miután bevezettük őket. Bár az egyik diófélére adott allergia növeli a többire adott allergia kialakulásának kockázatát, ez nem törvényszerű, így a dióra mutatott allergia nem feltétlenül jelenti azt, hogy az összes diófélét ki kell venni az étrendből. Ritka esetben a gyermek ki is nőheti a dió-allergiát.
(Ha azt gyanítjuk, hogy gyermekünk allergiás lehet a diófélékre, esetleg allergia jeleit is mutatja, mindenképpen forduljunk szakemberhez!)
 
 
Fontos még, hogy lehetőleg sótlan és cukrozatlan formában adjuk a picinek!
Sajnos a dió könnyen avasodik, ugyanakkor kiválóan fagyasztható! A bontott dióvajat mindenképpen hűtőben tároljuk, a fagyasztott diót pedig egy éven belül használjuk fel!
 
 
 
                                        Kedvet kaptál egy jó kis diós recept kipróbálásához?
Próbáld ki ezt a -> diós piskóta receptet, melyet már a babádnak 11 hónapos korától kínálhatsz.
 
 
 
Forrás:

Ros, E. (2010). A diófogyasztás egészségügyi előnyei . Nutrients , 2(7), 652–682. DOI: 10.3390/nu2070652 . Letöltve: 2021. július 1.

Rellinger, D. (2013). Friss dió tartósítása a tápanyagtartalom megőrzése érdekében . A Michigan Állami Egyetem bővítése . Letöltve: 2021. július 1.

Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia. nd) Csecsemőélelmezés és -etetés . Letöltve: 2021. július 1.

HealthyChildren.org. (2019). Fulladás megelőzése . Letöltve: 2021. július 1.

Amerikai Allergia Asztma és Immunológiai Akadémia. Minden, amit a dióallergiáról tudni kell . Letöltve: 2021. július 1.

Szezonális finomságaink – mák

Szezonális finomságaink – mák

Tradicionális konyhánk egyik elhagyhatatlan alapanyaga a mák, amelyről azonban kevesen tudjuk, hogy micsoda vitaminbomba is valójában!

Talán emiatt elhanyagolt vendég az étlapon a mindennapokban, pedig kiváló élettani hatásai miatt érdemes lenne gyakrabban – és nem csak a téli ünnepek alkalmával – sütni-főzni vele! Hiszen a mák amilyen kicsi, olyan értékes!

Egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz (mint például az omega-3 zsírsav), és ásványianyag-tartalma sem elhanyagolható: találhatunk benne kalciumot, magnéziumot, káliumot, foszfort, cinket, vasat, rezet, jódot és mangánt is. Ezen felül igazi vitaminbomba tele B, A, D, E, K vitaminokkal.

🖤 A mák enyhe fájdalomcsillapító hatása már nagyanyáink korában is ismert volt. Ezen felül jótékonyan védi emésztőrendszerünket és segíti csontjaink megfelelő fejlődését és egészségének megőrzését is.

👶 Darálva, hőkezelve, kis mennyiségben a mák már 1 éves kor előtt bevezethető. Noha az ehető mák csak igen kicsi mértékben tartalmaz morfint és ópiátot, egyes kutatások arra hívják fel a figyelmet, hogy ez az arány a mák típusától, földrajzi helyzetétől, sőt, a betakarítás időpontjától is változhat, így érdemes egyszerre csak valóban kevés mennyiségben fogyasztanunk.

Sajnos a mák ritka esetekben keresztallergénként is felléphet – súlyos tüneteket okozva -, ezért fontos, hogy valóban apró lépésekben vezessük be gyermekünk étrendjébe! A megfelelően előkészített mákot könnyen megismertethetjük a babával: szórhatjuk zabkásába, tésztára, vagy akár a babacsintába is.

🎄 Az ünnepi időszakban nem győzöm eleget hangsúlyozni: amennyiben gyermekünk életkora engedi, érdemes ezt az alapanyagot is még a karácsonyi eszem-iszom előtt bevezetni, hogy ne kelljen árgus szemekkel lesnünk, hogy mikor nyúl a pici a mákos bejgli felé… 😉

Kedvet kaptál egy jó kis mákos recept elkészítéséhez? A weboldalon a receptek között találsz pár inspiráló verziót. Ha pedig túl sok készült belőle, akkor fagyaszd le az LFGB minősítésű pürétartóinkba -> https://shop.manomenu.hu/35-puretarto

Forrás:

https://ementesovezet.hu/cikkek/blog/dio-mak-a-szervezetunk-ket-jobaratja

https://www.hazipatika.com/taplalkozas/egeszseg_es_gasztronomia/cikkek/a_mak_hatasai/20170828110727

https://www.allergiakozpont.hu/keresztallergia

https://www.mylittlemoppet.com/can-i-give-my-baby-poppy-seeds/

https://www.livestrong.com/article/457698-are-poppy-seeds-safe-for-my-child/

https://manomenu.hu/blog/karacsony-a-babaval

Pin It on Pinterest