Medvehagyma a babák étrendjében

Medvehagyma a babák étrendjében

Március végén, április elején az első melegebb nappalokat követően jelenik meg a hazai erdőkbe a medvehagyma.
Bármilyen hihetetlen valóban van köze a medvehagymának a medvékhez, mégpedig az, hogy előszeretettel fogyasztják ők is ezt a nagyon erőteljes ízzel és illattal rendelkező növényt.

Szegény medvehagymát sem kerülte el a negatív PR, mert sokan hiszik mérgező növénynek, pedig ez nem igaz. A medvehagyma és a mérgezés mindössze olyan kontextusban kerülhet egy szövegkörnyezetben, ha a gyöngyvirágot is megemlítjük, melynek leveléhez valóban hasonlít a medvehagyma levele. Azonban (szerencsére) a két növény időben kis csúszással bújik ki a föld alól, illetve a medvehagyma aromás erős illata is nagyban segítségünkre van a megkülönböztetésben. Arról nem is beszélve, hogy a gyöngyvirág napjainkban már ritka növénynek számít az erdőkben, inkább a háztáji kiskertekben van lehetőség az összetévesztésre, ott is csak akkor ha a gyöngyvirágot és a medvehagymát egymás mellé ültetjük.

Nos, ha sikerült megnyugtatom benneteket arról, hogy bizony szegény medvehagyma nem mérgező, akkor lássuk is érdemes-e megismertetni babánkat ezzel a rövid ideig termő finomsággal, és ha igen, akkor hogyan és mikor?

A medvehagyma, ahogy a neve is mutatja a hagymafélékre hasonló ízzel és illattal bír, és azok kissé puffasztó hatásával rendelkezik. Így (bár valószínűsíthetően nem okoz különösebb gondot a hozzátáplálás elején sem), érdemes a 7-8 hónapos kort megvárni a medvehagyma bevezetésével.


Mivel a medvehagyma csak néhány hétig terem, érdemes belőle néhány csokorral eltenni a későbbiekre is. Legegyszerűbb módja az alapos mosást és szárítást követően apróra vágva lefagyasztani.

Később aztán hozzáadhatjuk kis mennyiségben akár zöldségpürékhez, mártásokhoz, húsokhoz, pogácsákhoz, sós muffinokhoz, tojásrántottába keverve, de még akár a házi készítésű péksüteményekhez is.
Gyerekek esetében mindig tartsunk mértéket a zöldfűszerek és a gyógynövények felhasználásával kapcsolatban, ezért ne készítsünk főzeléket, pestot vagy krémlevest nagy mennyiségű medvehagyma felhasználásával ha azzal őket is szeretnénk megkínálni.

Bár nagyon jó időtöltés medvehagyma szüretet tartani az erdőben, erre nem mindenkinek van lehetősége, ők nyugodtan fogyasszák a boltokban vagy piacokon megvásárolható medvehagyma csokrokat.

Ha nincs ötleted mit készíts medvehagymából, a honlapon találsz recepteket -> ManóMenü/medvehagymás receptek

Ha bizonytalan vagy mikor melyik alapanyagot célszerű bevezetni a babád étrendjébe, töltsd le a hozzátáplálási kisokost.

Hozzátápláláshoz szükséges eszközöket keresel? Nézz szét webshopunkban: www.shop.manomenu.hu

Mikortól adható sajt a babáknak? Mit érdemes tudni a sajtról?

Mikortól adható sajt a babáknak? Mit érdemes tudni a sajtról?

Miért fontos a gyerekeknek a sajt?

Milyen sajtokat érdemes a tányérra tenni? 

Miben különbözik a sajt a tejtől? 

Mikortól lehet bevezetni a sajtot a babák étrendjébe és vannak-e életkori megkötések, vagy eltérések?

 

Mely’ sajtok kerülendők a várandósság és szoptatás alatt? Vajon “belefér” ilyenkor a rántott camambert? 😋

Kérdések, amelyekre talán nem is olyan egyértelműek a válaszok! 

Szerencsére a ManóMenü podcast következő adásában Évi mindezekre kitér beszélgetőpartnerével, Abonyi Orsi dietetikus és okleveles táplálkozástudományi szakemberrel, aki kisgyermekes szülőként maga is érintett a témában. 

 

A legújabb podcast epizód a sajtokról már elérhető itt: 

Spotify

Apple Podcast

Google Podcast

A tudásmegosztás technikai támogatásáért köszönet a Pik-Nik Mozzarella rudacskák márkának! 

*TIPP:  ha bizonytalan vagy mikor melyik alapanyagot célszerű bevezetni a babád étrendjébe, töltsd le a hozzátáplálási kisokost.

Hozzátáplálás, tej bevezetése – Mit érdemes tudni róla?

Hozzátáplálás, tej bevezetése – Mit érdemes tudni róla?

Tej – Barát vagy ellenség? 

Manapság rengeteg olyan tévhit kering a tehéntejről a médiában, amelyek sok kisgyermekes szülőt bizonytalanítanak el eme – tápanyagokban pedig rendkívül gazdag – ital fogyasztásával kapcsolatosan:

  • Vajon adható a tehéntej a babáknak, vagy sem? 
  • Rendszeres fogyasztása árt, vagy inkább használ-e a gyermekek és felnőttek szervezetének? 
  • Hogyan és mikor érdemes a tejet és a tejtermékeket bevezetni a babák étrendjébe? 
  • Melyik tejtermékek a legegészségesebbek és legbiztonságosabbak? 
  • A hozzátáplálás során miért vezethetőek be bizonyos tejtermékek akár jóval előbb, mint maga a tej? 
  • Félnünk kell-e a tejben található antibiotikumoktól? 
  • Hol lehet a kecsketej helye az étrendünkben? 

Többek között ezen kérdésekre keresi a választ Ambrus Évi a ManóMenü legújabb podcast epizódjában Abonyi Orsi dietetikus és okleveles táplálkozástudományi szakemberrel, aki kisgyermekes szülőként első kézből osztja meg tudását és tapasztalatait a tehéntej bevezetésével kapcsolatosan. 

A podcast epizódot itt hallgathatod meg:

Spotify

Apple Podcast

Google Podcast

A tudásmegosztás technikai támogatásáért köszönet a Pik-Nik Mozzarella rudacskák márkának! 

*TIPP:  ha bizonytalan vagy mikor melyik alapanyagot célszerű bevezetni a babád étrendjébe, töltsd le a hozzátáplálási kisokost.

 

VÖRÖS KÁPOSZTA a valódi vitaminbomba

VÖRÖS KÁPOSZTA a valódi vitaminbomba

A vörös káposzta – de nevezhetjük lila káposztának is – egy olyan superfood, amely már 8-10 hónapos kortól bevezethető a baba étrendjébe, mégis sokan csak egy “K betűs mumusnak” tartják, így jóval később kezdik el a kóstoltatását,

pedig…
A vörös káposzta C-vitamin tartalma 5-ször nagyobb, mint a fehér és zöld társaié, emellett pedig nagy mennyiségben tartalmaz A-, B- vitaminokat, antioxidánsokat, rostokat, káliumot, jódot, kalciumot, foszfort és vasat is.

Gyermekeknek mindenképpen ajánlatos adni, hiszen hozzájárul a csontrendszerük megfelelő kialakulásához és erősödéséhez, ráadásul a benne lévő vitaminok erősítik a picik immunrendszerét és segítik a gyomor-bélrendszer optimális működését is.
Javítja a mentális teljesítményt, a memóriát és a koncentrációt is, így kedvező hatást gyakorol a gyermekek teljesítményére. S ha mindez nem lenne elég, a lila káposzta antioxidánsokban is gazdagabb, mint zöld vagy fehér társai, és izgalmasabb étel lehet a kicsiknek a színe miatt. Természetesen fermentált formában is adható gyerekeknek is. Csupán arra kell figyelni, ha túlzottan sós és savanyú lenne, akkor folyó vízzel öblítsük át.

*Tipp: ha teszel egy pici ecetet a főzővízbe, akkor nem veszíti el a szép színét, természetesen a gyermeknek készítve erre semmi szükség.

Az emésztőrendszernek nagyon jót tesz, élelmi rost tartalmának köszönhetően hatékonyan segíti az emésztési folyamatot… ugyanakkor, igen, puffaszt is.

A lilakáposzta Magyarországon is terem – tudatos vásárlóként pedig érdemes a hazai, szezonális terményeket előnyben részesíteni! Vásárláskor ugyanakkor mindig figyelj arra, hogy élénk színű, ne túl sötét és kemény példányokat válassz, amelynek a külső levelei még véletlenül se legyenek fonnyadtak!

Tudtad? Minél kisebb a káposztafej, annál zsengébb és édesebb a levele. Hűvös helyen tárold (pl kamrában, pincében, hűtőszekrényben) – de ne túl sokáig, ugyanis minél később használod fel, annál kevesebb lesz a vitamintartalma!

Pürésítve a vöröskáposzta remekül kombinálható egyéb alapanyagokkal (pl alma) is, nagyobbacska gyerkőcöknek pedig kínálhatod párolva köretként vagy megsütve rizzsel és hússal. Készülhet belőle leves vagy akár főzelék, de tésztához keverve is nagyon finom. Mivel puffaszt, célszerű az első főzőlevét leönteni. Ha túlvagytok a bevezetésen és nem okozott panaszt, a későbbiekben eheti nyersen is a gyerkőc, például reszelve.

Túl sok lett az elkészült finomság? Fagyasszátok le az LFGB minősítésű, szuper pürétartókba, amelyeket sok más termékkel együtt – megtaláltok a ManóMenü webshopban.

Inspiráló recepteket pedig a következő linken tudsz elérni a weboldalon www.manomenu.hu/receptek

 

Forrás:

Blaiss, MS., McCants, ML, Lehrer, SB. (1987). A káposzta anafilaxiája: allergének kimutatása . Ann Allergy Asthma Immunology, 58(4):248-50. Letöltve: 2020. április 2

https://hu.domesticfutures.com/krasnaya-kapusta-polza-i-vred-sostav-protivopokazaniya-10181

https://egeszsegter.hu/cikk/550/jo-fej-a-daganatok-ellen-voroskaposzta-vagy-lilakaposzta#gsc.tab=0

https://www.hazipatika.com/eletmod/tudomanyos_erdekessegek/cikkek/voros_kaposzta_minel_tobb_annal_jobb/20080331132534

 

Szezonális finomságaink – Khakiszilva

Szezonális finomságaink – Khakiszilva

Datolyaszilva, kakiszilva, káki, hurma, vagy akár sharongyümölcs… Mind ugyanazt a furcsa, de a szupermarketek polcain egyre gyakrabban látható gyümölcsöt takarja, amely – noha eredetileg Ázsia ősi kultúrnövénye – hazánkban is megterem, így joggal érdemelheti ki a “szezonális finomság” címet.

❓ De lássuk csak, mit is érdemes tudni erről a rejtélyes gyümölcsről?

Noha nálunk leginkább a narancssárga verzió ismert, fajtától függően a színe a sárgától a pirosig terjed. Fontos és szükséges, hogy kivárjuk, amíg túlérik (a boltból jó eséllyel még éretlenül hozzuk haza), ekkor lesz ugyanis igazán puha húsú, szinte zselés állagú és nagyon édes. (Sokan a sárgabaracklekvárhoz hasonlítják az ízét.) Ez az az állapota, amit igazán szeretünk, ugyanis éretlenül nagyon sok csersavat tartalmaz, ezért ilyenkor még fogyasztásra nem alkalmas.

Természetesen a hurmát nemcsak édes íze, hanem a benne található vitaminok miatt is érdemes kóstolgatni és kóstoltatni, hiszen tele van:
✅ rostokkal – amely segíti az emésztést,
✅ E-vitaminnal – ami jót tesz a szem és a bőr egészségének,
✅ C-vitaminnal – ami a vas felszívódását fokozza,
✅ és B6 vitaminnal, ami támogatja a sejtnövekedést, a hormonháztartás és a idegrendszer fejlődését a babáknál.

👶 Habár a datolyaszilva eredetileg a hozzátáplálás kezdeti szakaszában bevezethető alapanyag, nem árt óvatosnak lenni vele, hiszen csúszós állaga és magjai növelhetik a félrenyelés kockázatát. Éppen ezért került kicsit hátrébb a mi hozzátáplálási táblázatunkban (amelyet itt érhettek el 👉 https://manomenu.hu/…/hozzataplalasi-naplo…).
A nem eléggé érett gyümölcs ráadásul furcsa, zsibbadó érzést okozhat a szájban, amely ugyan veszélytelen, de meglepheti azt, aki először találkozik ezzel a jelenséggel.

❗️ Figyeljünk hát oda, hogy életkornak megfelelő állagban és méretre vágva kínáljuk ezt a gyümölcsöt is, és folyamatosan tartsuk szemmel az étkező kismanót – biztos, ami biztos.
Természetesen, mint minden új ételt, a datolyaszilvát is kis mennyiségben, fokozatosan haladva ismertessük meg a babával!

A khakiszilva egyébként egy rendkívül sokoldalú és szerethető újítása lehet konyhánknak: fogyasztható nyersen, pürésítve, aszalva, lekvárként, befőttként, gyümölcsléként és tárolhatjuk lefagyasztva is. A datolyához hasonlóan kiválóan párosítható akár sós alapanyagokkal is, hmmm! 😋

Túl sok lett az elkészült finomság? Fagyasszátok le az LFGB minősítésű, szuper pürétartóban, melyet sok más termékkel együtt beszerezhettek a ManóMenü webshopban!
Érdemes körülnézni! 👉 https://shop.manomenu.hu/

 

Forrás:

Datolyaszilva fajták (2021). https://www.jardineriaon.com/hu/que-variedades-de-caquis-hay.html. Letöltve: 2021. augusztus 1.

Soon-Ok Choi, Joong-Shin Kang. (1988). Gastrointestinalis fitobezoárok gyermekkorban , Journal of Pediatric Surgery, 23(4), 338-341. DOI:10.1016/S0022-3468(88)80202-1. Letöltve: 2021. július 29.

Anliker, MD, Reindl, J., Vieths, S., Wüthrich, B. (2001). Datolyaszilva (Diospyros kaki) lenyelése által okozott allergia: specifikus IgE kimutatása és keresztreaktivitás profilin- és szénhidrát-determinánsokkal . The Journal of allergia and klinikai immunológia, 107(4), 718–723. DOI:10.1067/mai.2001.113568. Letöltve: 2021. július 29.

Kim, JH, Kim, SH, Park, HW, Cho, SH, Chang, YS (2018). Orális allergiás szindróma nyírfapollenérzékeny betegeknél egy Koreai Egyetemi Kórházból . Journal of Korean Medical Science, 33(33), e218. DOI:10.3346/jkms.2018.33.e218. Letöltve: 2021. július 29.

Pradubpongsa, P, Kanechorn-Na-Ayuthaya, P. (2015). Latex-gyümölcs anafilaxiás datolyaszilva. Journal of Clinical & Experimental Dermatology Research . DOI:10.4172/2155-9554.1000340. Letöltve: 2021. július 29.

Nowak-Regrzyn, A. (2021). Betegoktatás: Orális allergiás szindróma (az alapokon túl) . Naprakész. Letöltve: 2021. június 14.

Mankad, V. (2015). Ha egy ételre allergiás, kerülnie kell a kapcsolódó élelmiszereket? Élelmiszerallergiás gyerekek: Az Amerikai Asztma és Allergia Alapítvány egyik osztálya. Letöltve: 2021. július 29.

Szezonális finomságaink – a batáta

Szezonális finomságaink – a batáta

Még hogy az őszi/téli hónapok nem bővelkednek kincset érő alapanyagokban! A sütőtökhöz hasonlóan az édesburgonya, vagy más nevén batáta is ennek az időszaknak a superfood-ja: tele vitaminokkal, antioxidánsokkal és egy csomó egyéb pozitívummal. Lássuk is részletesebben!


✅ Az itthon leginkább elterjedt narancssárga húsú batáta különösen gazdag béta-karotinban, amelyet az emberi test A-vitaminná alakít, és amely így segíti a szem, a bőr és az immunrendszer egészséges fejlődését (főképpen a babáknál!).
Gazdag továbbá B6 vitaminban (amely az agy fejlődésének elengedhetetlen vitaminja) és rostokban. Jótékonyan támogatja emésztőrendszerünket, kiváló antioxidáns és rendbe teszi a vércukorszintet is, ezért sok egészségügyi diéta fontos alappillére.
(Sajnos a talajba kerülő szennyeződések miatt az édesburgonya is tartalmazhat nehézfém származékokat, ezért fontos, hogy egy változatos étrend tagjaként kínáljuk és fogyasszuk.)

👶 A batáta már a hozzátáplálás korai szakaszában, 6 hónapos kor körül adható alapanyag, ráadásul édeskés, de nem túl erős íze miatt a babák is kedvelni szokták. Noha a kellően megpárolt vagy megfőzött, esetleg pürésített édesburgonya nem okoz fulladásveszélyt a kicsiknek és jelentős allergénként sem tartjuk számon, tanácsos körültekintően bevezetni, mert kiváltója lehet egy ritka betegségnek, az élelmiszerfehérje-indukált enterokolitisz-szindrómának (röviden FPIES), melynek legfőbb tünete a rendkívül heves hányás és hasmenés. (Ha ilyesmit észlelünk, azonnal forduljunk orvoshoz!)

🍠 Ne tároljuk az édesburgonyát a hűtőben, inkább keressünk neki, egy száraz, hűvös (15 fok alatti) zugot! Noha feljebb csak a narancssárga fajtájára tértem ki, jó tudni, hogy van fehér és lila húsú alternatívája is – ezek mind-mind isteniek és rendkívül sokoldalúan felhasználhatóak!

🍲 Pürésítve remekül kombinálható egyéb alapanyagokkal, nagyobbacska gyerkőcöknek pedig készíthetünk rakott batátát, tésztára való feltétet, vagy éppen fasírtot is belőle, de – a sütőtökhöz hasonlóan – szuperül belecsempészhető egy-egy kekszbe vagy süteménybe is.

❗️ Ha kedvet kaptatok egy finom édesburgonyás recept kipróbálásához, a weboldalon számos receptet találtok.
Ha pedig túl sok készült belőle, akkor fagyasszátok le LFGB minősítésű pürétartóinkba, melyet szintén megvásárolhattok a webshopban.

Forrás:

Shekhar, S., Mishra, D., Buragohain, AK, Chakraborty, S. és Chakraborty, N. (2015). A fitokemikáliák és a tápanyag hozzáférhetőség összehasonlító elemzése két eltérő édesburgonya-fajta (Ipomoea batatas L.) esetében . Food Chemistry, 173, 957–965. DOI: 10.1016/j.foodchem.2014.09.172. Letöltve: 2021. szeptember 23.

Vela, NP és Heitkemper, DT (2004). Teljes arzén meghatározása és specifikációja csecsemő élelmiszertermékekben ionkromatográfiás-induktív csatolású plazma-tömeg-spektrometriával . Journal of AOAC International, 87(1), 244–252. Letöltve: 2021. szeptember 23.

Egészséges babák Fényes jövő. (2019). Mi van a babám ételében? Letöltve: 2021. szeptember 23.

HealthyChildren.org. (2021). Nehézfémek a bébiételekben . Letöltve: 2021. szeptember 23.

Velloso, A., Baeza, M., Tornero, P., Herrero, T., Fernandez, M., Rubio, M., de Barrio, M. (2004). Ipomoea Batatas által okozott anafilaxia . Journal of Allergy and Clinical Immunology . Letöltve: 2021. szeptember 23.

Amerikai Allergia Asztma és Immunológiai Akadémia. Orális allergiás szindróma (OAS) vagy virágpor-gyümölcs szindróma (PFS) . Letöltve: 2021. augusztus 27.

Pin It on Pinterest