Medvehagyma a babák étrendjében

Medvehagyma a babák étrendjében

Március végén, április elején az első melegebb nappalokat követően jelenik meg a hazai erdőkbe a medvehagyma.
Bármilyen hihetetlen valóban van köze a medvehagymának a medvékhez, mégpedig az, hogy előszeretettel fogyasztják ők is ezt a nagyon erőteljes ízzel és illattal rendelkező növényt.

Szegény medvehagymát sem kerülte el a negatív PR, mert sokan hiszik mérgező növénynek, pedig ez nem igaz. A medvehagyma és a mérgezés mindössze olyan kontextusban kerülhet egy szövegkörnyezetben, ha a gyöngyvirágot is megemlítjük, melynek leveléhez valóban hasonlít a medvehagyma levele. Azonban (szerencsére) a két növény időben kis csúszással bújik ki a föld alól, illetve a medvehagyma aromás erős illata is nagyban segítségünkre van a megkülönböztetésben. Arról nem is beszélve, hogy a gyöngyvirág napjainkban már ritka növénynek számít az erdőkben, inkább a háztáji kiskertekben van lehetőség az összetévesztésre, ott is csak akkor ha a gyöngyvirágot és a medvehagymát egymás mellé ültetjük.

Nos, ha sikerült megnyugtatom benneteket arról, hogy bizony szegény medvehagyma nem mérgező, akkor lássuk is érdemes-e megismertetni babánkat ezzel a rövid ideig termő finomsággal, és ha igen, akkor hogyan és mikor?

A medvehagyma, ahogy a neve is mutatja a hagymafélékre hasonló ízzel és illattal bír, és azok kissé puffasztó hatásával rendelkezik. Így (bár valószínűsíthetően nem okoz különösebb gondot a hozzátáplálás elején sem), érdemes a 7-8 hónapos kort megvárni a medvehagyma bevezetésével.


Mivel a medvehagyma csak néhány hétig terem, érdemes belőle néhány csokorral eltenni a későbbiekre is. Legegyszerűbb módja az alapos mosást és szárítást követően apróra vágva lefagyasztani.

Később aztán hozzáadhatjuk kis mennyiségben akár zöldségpürékhez, mártásokhoz, húsokhoz, pogácsákhoz, sós muffinokhoz, tojásrántottába keverve, de még akár a házi készítésű péksüteményekhez is.
Gyerekek esetében mindig tartsunk mértéket a zöldfűszerek és a gyógynövények felhasználásával kapcsolatban, ezért ne készítsünk főzeléket, pestot vagy krémlevest nagy mennyiségű medvehagyma felhasználásával ha azzal őket is szeretnénk megkínálni.

Bár nagyon jó időtöltés medvehagyma szüretet tartani az erdőben, erre nem mindenkinek van lehetősége, ők nyugodtan fogyasszák a boltokban vagy piacokon megvásárolható medvehagyma csokrokat.

Ha nincs ötleted mit készíts medvehagymából, a honlapon találsz recepteket -> ManóMenü/medvehagymás receptek

Ha bizonytalan vagy mikor melyik alapanyagot célszerű bevezetni a babád étrendjébe, töltsd le a hozzátáplálási kisokost.

Hozzátápláláshoz szükséges eszközöket keresel? Nézz szét webshopunkban: www.shop.manomenu.hu

VÖRÖS KÁPOSZTA a valódi vitaminbomba

VÖRÖS KÁPOSZTA a valódi vitaminbomba

A vörös káposzta – de nevezhetjük lila káposztának is – egy olyan superfood, amely már 8-10 hónapos kortól bevezethető a baba étrendjébe, mégis sokan csak egy “K betűs mumusnak” tartják, így jóval később kezdik el a kóstoltatását,

pedig…
A vörös káposzta C-vitamin tartalma 5-ször nagyobb, mint a fehér és zöld társaié, emellett pedig nagy mennyiségben tartalmaz A-, B- vitaminokat, antioxidánsokat, rostokat, káliumot, jódot, kalciumot, foszfort és vasat is.

Gyermekeknek mindenképpen ajánlatos adni, hiszen hozzájárul a csontrendszerük megfelelő kialakulásához és erősödéséhez, ráadásul a benne lévő vitaminok erősítik a picik immunrendszerét és segítik a gyomor-bélrendszer optimális működését is.
Javítja a mentális teljesítményt, a memóriát és a koncentrációt is, így kedvező hatást gyakorol a gyermekek teljesítményére. S ha mindez nem lenne elég, a lila káposzta antioxidánsokban is gazdagabb, mint zöld vagy fehér társai, és izgalmasabb étel lehet a kicsiknek a színe miatt. Természetesen fermentált formában is adható gyerekeknek is. Csupán arra kell figyelni, ha túlzottan sós és savanyú lenne, akkor folyó vízzel öblítsük át.

*Tipp: ha teszel egy pici ecetet a főzővízbe, akkor nem veszíti el a szép színét, természetesen a gyermeknek készítve erre semmi szükség.

Az emésztőrendszernek nagyon jót tesz, élelmi rost tartalmának köszönhetően hatékonyan segíti az emésztési folyamatot… ugyanakkor, igen, puffaszt is.

A lilakáposzta Magyarországon is terem – tudatos vásárlóként pedig érdemes a hazai, szezonális terményeket előnyben részesíteni! Vásárláskor ugyanakkor mindig figyelj arra, hogy élénk színű, ne túl sötét és kemény példányokat válassz, amelynek a külső levelei még véletlenül se legyenek fonnyadtak!

Tudtad? Minél kisebb a káposztafej, annál zsengébb és édesebb a levele. Hűvös helyen tárold (pl kamrában, pincében, hűtőszekrényben) – de ne túl sokáig, ugyanis minél később használod fel, annál kevesebb lesz a vitamintartalma!

Pürésítve a vöröskáposzta remekül kombinálható egyéb alapanyagokkal (pl alma) is, nagyobbacska gyerkőcöknek pedig kínálhatod párolva köretként vagy megsütve rizzsel és hússal. Készülhet belőle leves vagy akár főzelék, de tésztához keverve is nagyon finom. Mivel puffaszt, célszerű az első főzőlevét leönteni. Ha túlvagytok a bevezetésen és nem okozott panaszt, a későbbiekben eheti nyersen is a gyerkőc, például reszelve.

Túl sok lett az elkészült finomság? Fagyasszátok le az LFGB minősítésű, szuper pürétartókba, amelyeket sok más termékkel együtt – megtaláltok a ManóMenü webshopban.

Inspiráló recepteket pedig a következő linken tudsz elérni a weboldalon www.manomenu.hu/receptek

 

Forrás:

Blaiss, MS., McCants, ML, Lehrer, SB. (1987). A káposzta anafilaxiája: allergének kimutatása . Ann Allergy Asthma Immunology, 58(4):248-50. Letöltve: 2020. április 2

https://hu.domesticfutures.com/krasnaya-kapusta-polza-i-vred-sostav-protivopokazaniya-10181

https://egeszsegter.hu/cikk/550/jo-fej-a-daganatok-ellen-voroskaposzta-vagy-lilakaposzta#gsc.tab=0

https://www.hazipatika.com/eletmod/tudomanyos_erdekessegek/cikkek/voros_kaposzta_minel_tobb_annal_jobb/20080331132534

 

Amit még nem tudtál az uborkáról

Amit még nem tudtál az uborkáról

Az uborka ugyanolyan vicces, mint a dinnye, vagyis amíg az valójában zöldség, az uborka gyümölcs. Szeretem a természetnek ezeket a tréfáit, és remélem, te sem bánod, hogy néha megosztok veled ilyen információkat is.

Egyébként az uborka az egyik legrégebbi termesztett növényünk, legalább 3000 éves. Őshazája India, mi a 13. század óta ismerjük.  Amiért viszont az uborka is szerepel a #zöldséghétfő listáján (és engedd, hogy továbbra is zöldségnek tituláljam), az a számos előnyös tápanyag, növényi vegyület és antioxidáns, amely benne található.

Mit tartalmaz az uborka?

96%-ban vizet, ezért fogyasztása segítség lehet a keveset ivó gyermekek folyadékpótlásában is.

Ezen felül azonban sok vitamin és – ahogy írtam – ásványianyag is található benne, mint C- és K-vitamin, kálium, magnézium, mangán.

Az uborka alacsony kalóriatartalmú (16 Kcal/100 gramm), nincs benne zsír, a fentieken kívül fehérjét, szénhidrátot és rostot tartalmaz.

Ha azonban meghámozzuk, a rosttartalma csökken, így érdemes héjával együtt fogyasztani. Gondolom, említenem sem kell, hogy csakis alapos mosás után.

Az uborka egészségügyi hatásai

Mivel antioxidáns is (flavonoidokat és tanninokat tartalmaz),

  • csökkenti a rák és az autoimmun betegségek kialakulásának kockázatát,
  • a vércukorszintet,
  • valamint jó hatással van a szívműködésre is.

Magas víztartalmának köszönhetően

  • kitűnően segíti a hidtratációt,
  • a babák testének hőmérséklet-szabályozását és
  • az emésztésben is pozitív szerepet játszhat székrekedés esetén.

A bélmozgások szabályozásához az uborkában található rostok (pl. pektin) is hozzájárulnak.

Uborkafajták

Alapvetően háromféle uborkát különböztetünk meg,

  • a berakót (14 cm-nél rövidebb),
  • a salátauborkát és (14-30 cm)
  • a kígyóuborkát (30 cm-nél hosszabb).

Ezeknek aztán további, legalább 25 fajtája ismert és termesztett hazánkban. Alakjuk, tömzsiségük, héjuk simasága vagy épp rücskössége is változatos, de alapvetően hengeresek, karcsúak és persze zöldek. Zöld színük is típustól függően világos-, közép- vagy sötétzöld, sőt, akár halványan csíkos is lehet.

Allergén-e az uborka?

Általában nem, de ha viszketést, fej- vagy hasfájást tapasztalunk fogyasztása után, érdemes hisztaminallergiára gyanakodni és kivizsgáltatni a gyermeket.

Ugyanakkor az uborka is lehet keresztallergén, vagyis abban az esetben, ha parlagfű- vagy ürömallergiás a kicsi, érdemes kerülni az uborkát is.

Felhasználása

Egy korábbi blogcikkünkben már adtunk tippeket arra vonatkozóan, hogyan csempészhetjük be az uborkát a kicsik étrendjébe. Most nézzük meg az uborka alapvető felhasználási módját. Többféleképpen is fogyaszthatjuk vagy feldolgozhatjuk:

  • salátákhoz (reszelve vagy karikára vágva),
  • szendvicsekben,
  • levesben (szintén reszelve vagy karikára vágva), vagy
  • önmagában.

Alapvetően frissen és nyersen szoktuk enni, ezért legtöbbször szendvicsekbe tesszük, vagy csak egyszerűen elropogtatjuk. Érdemes azonban kipróbálni humusszal és salátában is, amely persze nem csak tejfölös lehet. Egy kis olívaolaj, icipici só már önmagában is csodás köretet varázsol a húsok mellé.

A biztonság kedvéért pedig inkább még egyszer leírom, hogy meghámozni nem muszáj, de megmosni igen.

Milyen a friss uborka?

Az uborka nagyon érzékeny és sérülékeny. Ha be van nyomódva, „ütődött”, akkor nagyon gyorsan megpenészedik és romlásnak indul. Mindenképpen ép és kemény terméseket keressünk, mert ezek viszonylag sokáig elállnak a hűtőben is.

Mikortól adhatjuk a kicsiknek?

Ahogy a Hozzátáplálási kisokosunkban is írtuk, az uborkával a baba 9-10. hónapos korától próbálkozhatunk nyugodtan. Kínálhatjuk neki darabosan, vagy ahogy a fentebb említett cikkben írtam, reszelve máshoz is keverhetjük. Az uborka ugyanis viszonylag semleges ízvilágú, így más étellel együtt fogyasztva „észrevehetetlenné” is tud válni.

Tartósítása

Rendszerint savanyúnak vagy kovászosuborkának tesszük el ezt a remek zöldséget, és érdemes is vele bátran kísérletezni. A kicsik bölcsődés korukra már rendszerint rajonganak a csemegeuborkáért, „csupán” el kell találnunk az ízlésüket. Ha mégsem sikerül, vagy a gyermekünk nem szereti a savanyú dolgokat, akkor sincs semmi okunk a szomorkodásra. Az uborkát úgyis legszívesebben nyersen szeretjük, és úgy is a legegészségesebb.

Ha többet szeretnél tudni az uborkáról, írj nekem, vagy csatlakozz a Facebook-közösségünk zárt csoportjához, ahol szintén bátran kérdezhetsz.

Spenót a baba tányérján

Spenót a baba tányérján

Spenót bevezetése a babák étrendjébe

Több fórumon és egyre többször találkozom azzal, hogy a spenótról igyekeznek bennünket lebeszélni. A kérdés tehát az, hogy a spenót jó vagy sem? Nem az íze, hanem a hatása. Ma ezt szeretném tisztázni.

Mi, felnőttek általában szeretjük a spenótot, főleg, ha jó fokhagymásan és főzeléknek készül. Más nemzetek ezzel szemben szinte majdhogynem nyersen eszik, vagy legalábbis blansírozott állapotban. A gyerekeknél pedig soha nem tudhatjuk előre, egyáltalán beválik-e vagy sem. Mert hogy a spenót is nagyon zöld.

A spenót egészségre gyakorolt hatása

Egyre többen vitatják, hogy a spenót-e a legegészségesebb salátanövény, pedig bizonyítottan az egyik legtöbb vitamint és ásványi anyagot tartalmazza a többi zöldséghez képest:

  • Tartalmaz az A-, C-, K1-vitamint is,
  • tartalmaz folsavat, vasat, mangánt, rezet, cinket, szelént, niacint, kálciumot, foszfort,

De akkor mi lehet vele a gond?

Nos, az oxalát és nitrátartalma. Mégis azt mondom, nem kell ettől megijedni. Arra kell figyelni, hogy ha valaki vesekő képződésre hajlamos, csak kevés spenótot fogyasszon, illetve kisgyermekeknél minden esetben keverjük a spenótot más alapanyaggal (burgonya, alma, édesburgonya, stb)

 A spenót fajtái

Hivatalosan 4 félét különböztetünk meg:

  • a Popeyt,
  • a Matadort,
  • az egyre kedveltebb Bébispenótot, valamint
  • az Új-Zélandi spenótot.

Apró különbségek vannak csak a leveleik kinézetében, illetve oxaláttartalmukban, ennek köszönhetően ízükben és javasolt felhasználásukban is. Az azonban általánosan jellemző, hogy enyhén kesernyés-sós ízűek, vagyis kifejezetten egyedi az aromájuk. Főzve és nyersen is fogyaszthatók, bár ez utóbbihoz leginkább a Bébispenótot javasoljuk.

Elkészítése

A spenót elkészítése nemzetenként változik. Ahogy a cikk elején utaltam rá, itthon legtöbbször főzeléknek vagy kísérő köretnek készítjük el rántással, pedig ebben az esetben veszít a legtöbbet vitamintartalmából. Ha igazán ki akarjuk használni a spenót jótékony hatásait, csak kevés ideig főzzük, vagy ha szeretjük, mi felnőttek nyersen is fogyaszthatjuk. Gyerekeknél ez fulladásveszélyes, így nekik csak főzve és aprítva vagy pürésítve kínáljuk elsősorban.  Főzés után viszont érdemes azonnal elfogyasztani vagy lefagyasztani. Legjobb ha az elkészítést követő 24 órán belül elfogyasztjuk.

Mikortól adhatunk spenótot a babáknak?

Ahogy a Manó Menü Hozzátáplálási kisokosában is feltűntettük, a spenótot 9-10. hónapos kortól érdemes bevezetni. Ennek oka az, hogy nitráthalomzó, és a babák emésztőrendszere csak ekkora termel elegendő enzimet, hogy biztosan ne okozzon gondot. Másik ok a magas oxalát tartalma, mely az arra hajlamos embereknél fokozza a vesekő kialakulásának veszélyét.

Honnan tudjuk, hogy friss a spenót?

A friss és egészséges spenót

  • élénkzöld színű,
  • nem sárgás,
  • ép és
  • nem fonnyadt vagy nyálkás.
Tárolás, tartósítás

Hűtőben légmentesen 4-5 napig is eláll, ha nem megmosva teszed el. A víz miatt ugyanis hamarabb romlásnak indul. Fagyasztáshoz viszont mindenképp készítsd elő, vagyis blansírozd, esetleg pürésítheted is. Fagyasztáshoz való tárolókat találsz a Manó Menü webshopjában is, amelyek garantálják a frissen tartást.

Forrás: 

Bergquist, S.Å.M., Gertsson, U.E., Knuthsen, P., Olsson, M.E. (2005). Flavonoidok a bébi spenótban (Spinacia oleracea L.): Változások a növénynövekedés és -tárolás során. Mezőgazdasági és Élelmiszer-kémia Folyóirat, 53(24), 9459–9464. DOI:10.1021/jf051430h. (Hozzáférés: 2021. augusztus 16.)

Nicklaus S. (2016). Kiegészítő táplálkozási stratégiák a gyümölcsök és zöldségek elfogadásának megkönnyítésére: az irodalom narratív áttekintése. Nemzetközi környezetkutatási és közegészségügyi folyóirat, 13(11), 1160. DOI:10.3390/ijerph13111160. (Hozzáférés: 2021. július 1.)

Ancuceanu, R., Dinu, M., Hovaneţ, M.V., Anghel, A.I., Popescu, C.V., et al. (2015). A növényi vastartalom felmérése – Fél-szisztematikus áttekintés. Tápanyagok, 7(12), 10320–10351. DOI:10.3390/nu7125535. (Hozzáférés: 2021. július 1.)

Filer, L. J., Lowe, C. J., Barness, L. A., Goldbloom, R.B., Heald, F. P., et al. (1970). Csecsemő methemoglobinémia: az étrendi nitrát szerepe. Az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia Hivatalos Lapja, 46(3), 475-478. (Hozzáférés: 2020. szeptember 9.)

Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság. (2017). Az EFSA elmagyarázza a kockázatértékelést: az élelmiszerekben hozzáadott nitriteket és nitrátokat. (Hozzáférés: 2020. szeptember 9.)

Az élelmiszerláncban lévő szennyező anyagokkal foglalkozó EFSA-testület (CONTAM). (2010). Nyilatkozat a csecsemőket és kisgyermekeket érintő lehetséges közegészségügyi kockázatokról a leveles zöldségek nitrátjainak jelenlétéből. EFSA Folyóirat, 8(12), 1935. (Hozzáférés: 2021. szeptember 1.)

Farha, W., Abd El-Aty, A.M., Rahman, M.M., Jeong, J.H., Shin, H.-C., et al. (2018). A zöld leveles zöldségekben található peszticid-szermaradványok analitikai megközelítése, disszipációs mintája és kockázatértékelése: Átfogó felülvizsgálat. Orvosbiológiai kromatográfia: BMC, 32(1). DOI:10.1002/bmc.4134. (Hozzáférés: 2021. június 23.)

Mit érdemes tudni a meggyről?

Mit érdemes tudni a meggyről?

 MEGGY

A savanykás, nagy kedvenc, amely minden elkészítési formájában üdítően hat mind a felnőttekre, mind a gyermekekre. Nem véletlenül szeretjük annyira süteményekben, de gyümölcslének vagy frissen szedve is.

A meggy jótékony hatásai

Savanykás ízéből rögtön következtethetünk arra, hogy sok benne a C-vitamin. Ugyanakkor a meggyben rengeteg A-, B1-, B2-vitamin és jelentős mennyiségű cink, kalcium, káliummagnézium és vas is található.

Gazdag vitamin-, ásványi anyag-, valamint rosttartalma miatt az egyik legegészségesebb gyümölcsünk. A meggy

  • gyulladáscsökkentő,
  • immunerősítő antioxidáns,
  • szív- és érfal erősítő,
  • vértisztító,
  • emésztést segítő,
  • serkenti a máj és a vese működését, valamint
  • fokozza a melatonin termelődését, amely miatt alvássegítő is (!).

 Mikortól adjunk meggyet a gyermekeknek?

A hozzátáplálás megkezdése után 1-2 hónappal adhatunk már meggyet a babának, de savanykás íze miatt inkább keverjük más, édesebb gyümölccsel az elején. Ne ijedjünk meg attól, hogy a pici megrázkódik a savanykás ízétől. Ez egy teljesen normális reakció, ahogy – gondolom–, neked is összefutott most a nyál a szádban.

Ha mégis túl savanyú lenne a meggy, párolással édesebbé tehetjük, esetleg más gyümölccsel összekeverve adhatjuk. A babák egy részénél a héj az első időkben hasfájást okozhat, emiatt javasolják annak eltávolítását. Ezt legkönnyebben fokhagyma nyomóval tudod megoldani, javaslom ne kezd el késsel hámozni a meggyet J.

Allergén-e a meggy?

Igenis és nem is. Tulajdonképpen keresztallergén. Vagyis ha valaki a nyírfapollenre allergiás, mindenképp tartózkodjon a meggytől, mert az csak fokozza a tüneteket. A legjobb, ha kiiktatjuk az életünkből ezt a gyümölcsöt. Kisbabákra viszont – ha nincs a fent említett allergia, nem veszélyes. Legfeljebb a savassága miatt kicsit kipirosodhat a szája körül, melyet megelőzhetsz, ha közvetlenül a fogyasztást követően tiszta vízzel megmosod a baba szája körüli bőrt. Emésztést javító hatása miatt pedig esetleg meghajthatja. Arra figyeljünk, hogy soha ne kapjanak a babák egyszerre túl sok meggyet. Ha nem tudod pontosan, mire figyelj a hozzátápláláskor, miből mennyit és mikor adhatsz, töltsd le ingyenes Hozzátáplálási kisokosunkat

Meddig friss a meggy?

Sajnos igen hamar megromlik, miután leszedték a fáról, ezért mindig tudatosan vásároljunk meggyet:

  • gondoljuk végig, mire akarjuk felhasználni,
  • van-e arra időnk (szörpkészítés, befőzés, sütés stb.),
  • és hogy mennyi meggyre van szükségünk.

Így biztosan elkerüljük, hogy idő előtt tönkre menjen.

 Tartósítása

A megggyel nagyon szerencsés helyzetben vagyunk. Szinte bármit megtehetünk vele, ahogy arra korábban már utaltunk is:

  • meggyléként a hűtőben eláll pár napig, de lefagyasztva akár a következő érésig is;
  • maga a gyümölcs is nagyszerűen fagyasztható,
  • de készíthetünk belőle egészséges meggylekvárt vagy befőttet is, természetesen tartósítószer nélkül.

Erre vonatkozó leírásunkat itt találod. Érdemes nézelődnöd a Manó Menü oldalán, mert nem csak a tartósításhoz találsz tippeket, hanem a meggy elkészítéséhez is. Próbáld ki a jobbnál-jobb recepteket is!

Minden fontos információ a retekről

Minden fontos információ a retekről

RETEK

A retekkel kapcsolatban nagyon sok kérdés felmerül a szülőkben. Adhatom a picinek? Nyersen vagy máshogy? Egyáltalán, lehet a retket párolva vagy főzve is enni? És melyik retekfajtát válasszuk? Ez mind olyan kérdés, amely nagyon is komolyan veendő.

Gyógyszer vagy méreg?

Van az a régi mondás, hogy a „retek reggel méreg, délben étek, este orvosság”. Nem tudom, te hallottad-e ezt már, mindenesetre az a része biztos, hogy régen gyógyszernek is használták. Már az ókorban is. Mert a reteknek nagyon jó hatása van a szervezetre. A görögök még isteneiknek is felajánlották és aranyszobrot is készítettek róla. A közhiedelemben megjelenő negatív hozzáállás a középkorból származik, ahol – ki tudja, miért – a veszekedés szimbóluma és így a gonoszság jelképe lett.

Egy biztos, a retek végül nem véletlenül lett népszerű az egész földön.

A retek fajtái – Avagy melyiket válasszuk?

Nagyon sokat ismerünk mi magunk is, de hazánkban rendszerint a hónapos, más néven vajretket fogyasztjuk leginkább. Érdemes azonban megbarátkoznunk a többi retekkel is. Van ugyanis

  • fehér (jégcsap-, sörretek)
  • sárga
  • lila
  • fekete és
  • piros retek, amelyek mind-mind különböző alakúak és méretűek lehetnek.

Hogy melyik mire jó, lejjebb részletezem is.

 Miért csíp a retek?

Először is fontos tudni, hogy nem mindegyik retek csíp. Sőt, nem is feltétlenül a fajtájától függ, hogy erős-e vagy sem, hanem az időjárástól. Ha hűvösebb területen ültettük a retket, az íze is lágyabb lesz. ha viszont melegebb körülmények között nevelgettük, erősebb, csípősebb. Sőt, minél később szedjük le, annál csípősebbé válik.

  • A hónapos (vaj-) retek borsosabb ízhatású, mint a jégcsap (fehérretek), így a kicsik ez utóbbit jobban kedvelik.
  • A sörretek is enyhe (ez a fehér, gömbformájú), amelyet már nyugodtan meg is főzhetünk vagy süthetünk.
  • A fekete retek a legerősebb ízű mindközül, viszont ez a legtartósabb retekfajta.
  • A Daikon (sárga is lehet) retek lédús, és szintén eléggé borsos.

A retek csípős ízét a mustárolaj-glikozidok és kéntartalmú illóolajoknak köszönhetjük (már ha szereted az erőset).

A retek jótékony hatásai

A retek tele van C-, A-, B1-, B6 vitaminnal, kálciummal, magnéziummal, rézzel, mangánnal, vassal, tiaminnal, de tartalmaz folsavat is. Magas rosttartalma miatt tipikus „fogyókúrazöldség”. Ezen kívül

  • étvágynövelő,
  • gyulladáscsökkentő,
  • a fekete retek köhögéscsillapító, náthaoldó is,
  • vízhajtó,
  • jót tesz az ér- és bélrendszernek,
  • segíti az emésztést, a vérkeringést, de
  • bőrproblémákat is kezelhetünk vele.

Túlzásokba azért ne essünk, mert mint minden gyógyszerre, a retekre is igaz, hogy nem kell belőle több, mint a megengedett. Vagyis ha eleve hasfájós a gyerek, vagy mi magunk gyomorproblémákkal küzdünk, vigyázzunk a túl nagy mennyiséggel.

Honnan tudom, hogy friss vagy jó a retek?

  • Nincs benyomódva
  • megütődve
  • fényes
  • kemény.

Puhát ne vegyünk, mert az belül biztosan szivacsos már.

Fogyasztása

Ahogy utaltunk rá, a retket többféleképpen lehet fogyasztani:

  • nyersen
  • párolva
  • főve (lágyabb lesz az íze)
  • sütve (így is lágyabb lesz az íze, nem fog csípni)
  • lé formájában.

Mikor adjunk retket a kicsiknek?

A hónapos retket akár már nyolc hónapos kortól is adhatjuk lereszelve, pürébe téve, megfőzve, párolva. Érdemes a sörretket is megpróbáltatni, mert az édeskésebb ízű. A feketeretek (szintén lereszelve) mézzel összekeverve igazi gyógyszere lehet a nagyobb náthás gyermekeknek, de ne feledjük, ez csípősebb fajta, és mézet is csak 1-1,5 év felett adjatok!

 Tárolása

És végül ejtsünk pár szót a tárolásról is. A retket szár nékül, hideg vízben megmosva, bedobozolva vagy zacskóban tegyük a hűtőbe. Elég sokáig eláll. Legtovább a fekete retek bírja, hiszen annak a legkevesebb a nedvességtartalma.

Ha lennének még kérdéseid a retekkel kapcsolatban, bátran írj nekünk, vagy olvasd el korábbi blogcikkeinket is.

 

 

 

Pin It on Pinterest

Share This