Mikor ehet céklát a baba?

Mikor ehet céklát a baba?

Szezonális finomságaink – a cékla (és annak nitrát/nitrit tartalma…❗️)

 

 

Szerencsére az ősziesebb idő beköszöntével sem kell lemondanunk a szezonális superfood-okról!

Vannak ugyanis olyan zöldségeink – mint a cékla is – amelyek jól bírják a hidegebb időt, így még ilyenkor ősszel is frissen hozzájuthatunk.

✅ Mindannyian tudjuk, hogy a cékla micsoda szuper alapanyag a konyhában, ha a vitamintartalomról van szó: tartalmaz C- és B-vitaminokat, folsavat, rezet és egyéb ásványi anyagokat, valamint fogyasztása remekül támogatja a vas felszívódását is.

Sokan nem tudják, de a növény szára és levelei és ehetőek, kiváló pesztó készíthető például belőle vagy salátákhoz is adható! Bár többfajta cékla létezik, hazánkban főképp a sötétvörös terjedt el, amely remek gyulladáscsökkentő és tele van antioxidánsokkal is.

 

Cékla bevezetése – mikortól?

Bár a cékla több hozzátáplálási táblázatban egész korai hónapoknál szerepelhet, fontos néhány információt tisztáznunk annak érdekében, hogy felelősségteljes döntést hozhass a bevezetésével kapcsolatban!  A legtöbb gyökérzöldség – és közülük is leginkább a cékla – “hajlamos” a nitrát/nitrit halmozására. Ez egyszerűen a “természetükből” fakad, nem feltétlenül a környezetből, vagy a műtrágyázásból. (Éppen ezért az otthoni, kertben termett cékla is nitráthalmozó!)

Noha egyre több mérés, adat és infó áll a gyökérzöldségek nitrát-tartalmáról rendelkezésre, a téma még mindig eléggé elhanyagolt itthon.

A nitrát, nitrit a hemoglobinban lévő vasat olyan módon alakítja át, hogy az már nem képes oxigén felvételére. Mivel a kisgyermekek emésztőrendszere és a nitrátot redukáló enzimrendszerük még nem alakult ki teljesen, így főképpen ők vannak a kékülésssel, fulladásos tünetekkel járó mérgezésnek kitéve. Sajnos ezek igen komoly reakciók és azonnali orvosi beavatkozást igényelnek, így én általában óva intek mindenkit, és 10-12 hónapos kor alatt NEM ajánlom a cékla bevezetését.

Részletesebben a Nébih alábbi cikkében is tudtok informálódni!

 

Cékla bevezetése – hogyan?

 

 

 

 

 

 

 

Mosd meg a céklát és párold vagy főzd meg teljesen puhára. Akkor jó, ha késsel könnyen át tudod szúrni, majd hámozd meg. Innentől kezdve csak rajtad múlik, milyen formában szeretnéd kínálni. Adhatod pürésítve önmagában vagy más alapanyaggal, például burgonyával vagy almával keverve, készíthetsz belőle zabkekszet, krémlevest vagy akár apróra vágva is kínálhatod köretként.

Ha szeretnél pár szuper céklás receptet, a ManóMenü weboldalon találsz, csak kattints a linkre! ➡️ https://manomenu.hu/CÉKLA

 

A cékla nem tartozik a fulladásveszélyes ételek közé, fontos, hogy csakúgy, mint minden alapanyag kínálásakor, itt is betartsuk az alapvető hozzátáplálási szabályokat!

Néhány tipp, amivel többet tehetünk a fulladásos tünetek elkerüléséért:

▪️ A gyökérzöldségek két végét vágjuk le – itt koncentrálódik ugyanis leginkább a nitrát, nitrit.

▪️ Szezonális alapanyagokat használjunk fel, mivel a primőr zöldségek hajlamosabbak a “halmozásra”.

▪️ Noha itt még nem egyértelműek a mérések, inkább a bio zöldségeket részesítsük előnyben, de mint korábban írtam, ezek is tartalmaznak nitrátot!

▪️ Használjuk fel ezeket a zöldségeket minél előbb, ugyanis állás során növekszik a nitrát/nitrit koncentráció!

▪️ Keverjük az ételben a “veszélyesebb” alapanyagokat a “veszélytelenekkel” így csökkentve az esetleges probléma esélyét!

A cékla szinte mindent megfest, amihez hozzáér, beleértve a baba bőrét és ruháit is, sőt baba ürülékének és vizeletének színét élénkvörösre színezheti. Ne aggódj, ha ilyet tapasztalsz ez teljesen természetes.

Egy éves kor után

  • főképp a fenti apró trükköket betartva – már sokkal kisebb a rizikó, így ilyenkor már inkább merem javasolni ennek az egyébként igazán vitamindús növények a fogyasztását, akár önmagában is.

Tipp:

  • Helyezz kisebb méretű főtt vagy párolt cékla darabokat gyermeked tányérjára és készíts mellé kanalat vagy villát, így lehetőséget adsz arra, hogy gyakorolhassa az evőeszközök használatát.
  • Te már elkezdted a még fellelhető finomságokat eltenni a téli időszakra? 👉 Az LFGB minősítéssel rendelkező ManóMenü szilikon pürétartók remek segítséget nyújtanak a kisebb porciók – akár a pürésített cékla – fagyasztásában! Keresd a ManóMenü webshopban! ➡️ https://shop.manomenu.hu/57-fagyasztas

 

A hozzátápláláshoz minden szükséges eszköz megtalálsz nálunk! Kattints IDE!

Forrás:

Nébih Magas nitrát tartalmú zöldségek fogyasztásának kockázata csecsemőknél (2015) https://portal.nebih.gov.hu/-/magas-nitrat-tartalmu-zoldsegek-fogyasztasanak-kockazata-csecsemoknel

Hadipour, E., Taleghani, A., Tayarani‐Najaran, N., & Tayarani‐Najaran, Z. (2020). Biological effects of red beetroot and betalains: A review. Phytotherapy Research. DOI: 10.1002/ptr.6653. Retrieved August 16, 2021.

European Food Safety Authority. (2017). EFSA Explains Risk Assessment: Nitrites and Nitrates Added in Food.

Brkić, D., Bošnir, J., Bevardi, M., Bošković, A. G., Miloš, S., et al. (2017). NITRATE IN LEAFY GREEN VEGETABLES AND ESTIMATED INTAKE. African journal of traditional, complementary, and alternative medicines, 14(3), 31–41. DOI: 10.21010/ajtcam.v14i3.4.

Filer, L. J., Lowe, C. J., Barness, L. A., Goldbloom, R. B., Heald, F. P., et al. (1970). Infant Methemoglobinemia: The Role of Dietary Nitrate. Official Journal of The American Academy of Pediatrics, 46(3), 475-478.

Hord, N. G., Tang, Y., Bryan, N. S. (2009). Food sources of nitrates and nitrites: the physiological context for potential health benefits. The American Journal of Clinical Nutrition, 90(1), 1-10. DOI: 10.3945/ajcn.2008.27131.

Greer FR, Shannon M; American Academy of Pediatrics Committee on Nutrition; American Academy of Pediatrics Committee on Environmental Health. Infant methemoglobinemia: the role of dietary nitrate in food and waterPediatrics. 2005;116(3):784-786. doi:10.1542/peds.2005-1497.

Preboth, M. (2005). AAP clinical report on infant methemoglobinemiaAmerican Family Physician, 72 (12), 2558.

Greer FR, Shannon M; American Academy of Pediatrics Committee on Nutrition; American Academy of Pediatrics Committee on Environmental Health. Infant methemoglobinemia: the role of dietary nitrate in food and waterPediatrics. 2005;116(3):784-786. doi:10.1542/peds.2005-1497.

EFSA Panel on Contaminants in the Food Chain (CONTAM). (2010). Statement on possible public health risks for infants and young children from the presence of nitrates in leafy vegetables. EFSA Journal, 8(12), 1935.

Chan TY. (2011). Vegetable-borne nitrate and nitrite and the risk of methaemoglobinaemia. Toxicol Lett, 15, 200(1-2):107-8. DOI: 10.1016/j.toxlet.2010.11.002.

Lopes de Olivera, L. et al. (2011) Anaphylaxis to beetroot (Beta vulgaris): a case report. Clinical & translational allergy, doi:10.1186/2045-7022-1-S1-P51.

Vermeulen, R.T., Sedor, F.A., Kimm, S.Y. (1983). Effect of Water Rinsing on Sodium Content of Selected Foods. Journal of American Dietetic Association, 82(4), 949-969.

Hozzátáplálás hibák – 1. Rész 

Hozzátáplálás hibák – 1. Rész 

Hozzátáplálás hibák – 1. Rész 

Mind a ManóMenü csoportban, mind a receptkönyvem kapcsán nagyon sokszor felmerül a téma: kinek mennyire válogatós a gyermeke?
Bevallom őszintén, Martinnal, nem igazán voltak nagyobb “szenvedős” időszakok.
Noha alapvetően úgy gondolom, hogy az édesanyáknak NEM kell gyermekük válogatósságát a saját hibájukként kezelni, most már tudom, hogy a szerencsén kívül talán volt egy-két egyéb tényező is, ami miatt a saját gyermekemnél nem volt különösebb gond az evés terén.
Akad néhány olyan hiba hozzátápláláskor, amit könnyű elvéteni, de ha felhívják rá a figyelmünket, ha tudatosan figyelünk rájuk, talán kikerülhetjük ( de legalább is mérsékelhetjük) őket – ezzel esetlegesen megelőzve azt a bizonyos “fényevést”.

Ne értsetek félre, továbbra is úgy gondolom, hogy NEM az anyaság mércéje, hogy gyermekünk mindent eltakarít-e a tányérról, vagy sem, de hogy segítselek Titeket, gondoltam sorra veszek egy cikksorozatban néhány olyan bakit, aminek ismerete könnyítheti a “munkátokat”.

Mik ezek a tipikus bakik?

Azt hiszem abban a legtöbben egyetértetek velem, hogy a nem evés hátterében sokszor nem is maga az étel, hanem valami egyéb probléma húzódik meg.
Az egyik leggyakoribb (és természetes) reakció, amit kétségbeesésében egy anya a gyermeke nem-evésére reagál, hogy kényszeríteni próbálja. Persze ne feltétlenül fizikai kényszerre gondoljatok, sokkal inkább apró trükkökre. Ismerős lehet néhány nektek is: zöldségek “elrejtése” az ételben, a desszert ígérgetése, vagy a klasszikus “egyet az anya kedvéért” egyszemélyes előadás… Valljuk be, mindannyian alkalmaztuk már valamelyiket. (Én is, hiszen ezt láttam otthon, velem is ugyanígy viselkedtek a szüleim)

S hogy mi a trükközéssel a gond?

Sajnos a szakértők nagyrésze egyetért abban, hogy az ilyen jóhiszemű taktikázás hosszú távon éppen az ellenkezőjéhez vezet, mivel ezeket a helyzeteket a gyerekek egyfajta stresszes, szorongásos helyzetnek élhetik meg. Márpedig egy ilyen fenyegető szituációban ki az, aki megéhezik, vagy az evésen jár az esze? Senki.

Rosszabb napokon a jelenet az érzelmek fokozódásába, a szorongásból egyfajta dühös helyzetbe, vagy éppen bűntudatkeltésbe csaphat át – ami senkinek sem jó. Az étkezések így egy kellemetlen, feszült eseményként maradnak meg gyermekünk buksijában, fokozva ezzel egy ördögi spirált.

Vannak persze olyan gyerkőcök, akiknél ideig-óráig működnek az ilyen taktikázások, leginkább azért, mert a kicsi túl szófogadó, vagy félénk ahhoz, hogy dacoljon a felállított szabályokkal. Az érzékenyebb vagy szélsőségesen válogatós gyerekek esetében az étkezések viszont hamar hatalmi harccá válhatnak, súlyos problémákat okozhatva ezzel hosszú távon.

Hangsúlyozom ugyanakkor: teljesen természetes, emberi reakció, ha “kényszerítős” trükköket alkalmaztál, vagy alkalmazol.
Ne stresszeld, vagy ostorozd magad emiatt, inkább próbálj változtatni, próbáld a “nem evést” tünetként kezelni, és mögé látni!
Biztos, hogy a brokkolival van a gond, vagy gyermeked a sorozatos “nem”-mel próbálja a kezébe venni az irányítást? Mi lehet az oka a viselkedésének? Mi lehet az egész jelenet forrása, eredete? Hol tudnád megszakítani az ördögi spirált?

Vannak olyan esetek, amikor tudjuk a választ, de nem tudjuk hogyan tudnánk fordítani a dolgokon. Vannak esetek, amikor még az okokat felderíteni sem olyan könnyű.
Bárhogy is: segítséget kérni sohasem szégyen.

Én természetesen továbbra is itt leszek, és igyekszem apróbb tanácsokkal ellátni Titeket!

 

 

Őszibarackos burgonya csirkemellel

Őszibarackos burgonya csirkemellel

Kiss Katalin csoporttagunk receptje alapján

Hozzávalók:
1 közepes őszibarack
1 közepes burgonya
1 adag natúr főtt csirkemell
Oliva olaj

Elkészítés:
A hozzávalókat összekeverjük és pürésítjük.

 

Letöltötted már applikációnkat? Ha nem itt megteheted:

IOS: ITT TÖLTHETED LE

Android: ITT TÖLTHETED LE

Körtés burgonyapüré

Körtés burgonyapüré

Kiss Katalin csoporttagunk receptje alapján
Hozzávalók:
1 közepes burgonya
½ körte

Elkészítés:
A burgonyát megfőzzük, majd burgonya nyomón pépesítjük, majd hozzáadjuk a meghámozott pürésített körtét.

 

Letöltötted már applikációnkat? Ha nem itt megteheted:

IOS: ITT TÖLTHETED LE

Android: ITT TÖLTHETED LE

Almás-burgonyapüré csirkemellel

Almás-burgonyapüré csirkemellel

Kiss Katalin csoporttagunk receptje alapján

Hozzávalók:
½ alma
1 kisebb burgonya
Oliva olaj
Csirkemell

Elkészítés:
A csirkemellet natúran megfőzzük. Kicsi főzőlében pürésítjük. Jégkocka tartóban kiporciózva lehet fagyasztani. Végül hozzákeverjük a pürésített almát és burgonyát.

 

Letöltötted már applikációnkat? Ha nem itt megteheted:

IOS: ITT TÖLTHETED LE

Android: ITT TÖLTHETED LE

Sütőtökös banán

Sütőtökös banán

Kiss Katalin csoporttagunk receptje alapján

Hozzávalók:
50 g sütőtök
¼ banán

Elkészítés:
A sütőtököt megsütjük, majd pürésítjük és végül hozzáadjuk a pürésített banánt.

 

Letöltötted már applikációnkat? Ha nem itt megteheted:

IOS: ITT TÖLTHETED LE

Android: ITT TÖLTHETED LE

Pin It on Pinterest

Share This