A rukkola sokszínűsége

A rukkoláról rendszerint az jut eszünkbe, hogy csípős és keserű. Pedig az igazán friss és nem vadon termett rukkola még a gyermekeknek is ízlik. Szeretném, ha közelebbről is megismernéd, mert nagyon sokféleképpen felhasználhatod, és rengeteg étel ízér feldobhatod vele a családnak. Az élettani hatásairól nem is beszélve.

Illetve nagyon is beszéljünk csak róla, mert a tudósok szerint a rukkola az a növény, amely kiemelt szerepet játszhat a rák legyőzésében is. Amit biztosan tudunk eddig róla:

• alacsony kalóriatartalmú;
• magas a vitamin- (A, B2, B5, C és K) és az
• ásványianyag (kalcium, vas, magnézium, foszfor, kálium, mangán, szilícium) tartalma;
• csökkenti a gyomorsav mennyiségét;
• segíti az emésztést;
• erősíti a csontokat;
• rendbe hozza a vér koleszterin-, és cukorszintjét;
• kismamáknál csökkenti a rosszulléteket;
• gyorsítja a sebgyógyulást és
• jó a tüdőnek.

Az ősidőkben még külsőleg is használták szeplők ellen és hajnövekedésre, sőt a testszag elkendőzésére is, de szerintem mi megmaradhatunk az isteni rukkolás finomságok elkészítésénél.

Gyermeknek rukkola?

Biztosan felmerül benned ez a kérdés pont azért, mert a rukkolának valóban erős, jellegzetes íze van. Nem véletlenül hívják borsmustárnak, hiszen az aromája emlékeztet

• a borsra,
• a mustárra,
• a tormára, de akár
• a mogyoróra is egyszerre.

A boltokban és a piacon előre nem tudhatjuk biztosan, mennyire fog csípni a rukkola, de pár dologra érdemes odafigyelni:

• a kisebb és világosabb levelek enyhébb ízűek, mint a nagyobbak.
• a termesztett rukkola kevésbé erős, mint a vadontermő sötétzöld színű,
• minél hamarabb fogyasztjuk el, annál kevésbé fog csípni.

Honnan tudom, hogy friss a rukkola?

Egyforma színű leveleket válasszunk a boltban vagy a piacon. Ha boltból vesszük, mindenképpen nézzük meg, hogy maximum 1 napos legyen.

Ne vedd meg a rukkolát a piacon sem, ha sárgás vagy fonnyadt leveleket látsz rajta. Ez arról árulkodik, hogy a rukkolát nem frissen árulják.

A rukkola előkészítése

• Szedegessük le a fásabb szárakat róla.
• Mossuk el alaposan a növényt.
• Csöpögtessük le, és szárítsuk meg konyharuhán, vagy törölgessük szárazra.
• Száraz kendőben a hűtőben egy hétig is eláll. Anélkül viszont nagyon gyorsan megfonnyad és ehetetlen lesz.

Hogyan fogyasszuk a rukkolát?

Elsősorban salátaként más zöldségekkel keverve, de akár önállóan is ehetjük. Mindenhogyan nagyon finom, ha valóban friss rukkolával van dolgunk. De a salátán kívül felhasználhatjuk

• olajon megpárolva tésztával, rizzsel;
• levesek ízesítéséhez,
• mártogatósok fűszerezéséhez,
• pástétomban,
• szendvicsekhez díszítésnek, vagy
• pizzára oregánó helyett is.

Javaslom, hogy jó apróra vágd fel a rukkola leveleit, ha nem salátába szánod, hogy az ízének ereje ne ütközzön ki túlságosan, ugyanakkor mégis érezhető legyen kellemes aromája.  Nagyon illik a csirkéhez, halhoz, krumplis, paradicsomos és tojásos ételekhez.

Ha bizonytalan vagy mikor melyik alapanyagot célszerű bevezetni a babád étrendjébe, töltsd le a hozzátáplálási kisokost.

Hozzátápláláshoz szükséges eszközöket keresel? Nézz szét webshopunkban: www.shop.manomenu.hu

Forrás:

A rukkola 9 egészségvédő hatása – Egészségtér (egeszsegter.hu)

Rukkola: keserű, de egészséges | Házipatika (hazipatika.com)